Beste antwoord
Het is als een wild rundvlees. Gewoon een beetje meer diepgang in smaak. Mijn vorige baan was in een Libanees restaurant en ik greep de kans aan om kameel te gebruiken toen het mij werd aangeboden door mijn konijnenleverancier. Ik had het nog nooit eerder gebruikt en ik begon met gemalen kameel. We gebruikten elke keer onze manouche (pizza) Woensdag, toen we de buikdanseressen aan het werk hadden. Het was altijd uitverkocht (hier in Vancouver) en de meeste mensen zeiden dat het smaakte naar een kruising tussen lam en rundvlees.
Ik vind het meer op struisvogel in wildheid , die een beetje meer proeft als zijsteak of lever.
Ik heb ook wat kameel gestoofd, wat goed werkte in een variant van een tajine. Net als een jagers rode wijn en aalbessen smoren, maar ik vond stoven niet de beste methode voor kameel.
Sommige van de steaks die je kunt krijgen kunnen zeer aangenaam maar gemalen en tot een gerecht gemaakt was zeer geschikt. Ik vond dat gerechten op basis van tomaten heel goed samengaan met kameel.
Ja, veel culturen eten het regelmatig. Momenteel wordt in Australië iedereen kamelenvlees aangeduwd. Iemand besloot dat kamelen geschikt zouden zijn voor de Australische woestijnen en introduceerde er eind 1800 of begin 1900. Dat zullen ze doen en ze bloeiden tot het punt waarop ze een van de grootste “plaag” -problemen van Australië vormen. Het is nu een beroep om een kameel “tagger and bagger” te zijn in Australië. Er is mij verteld dat dit is waar de kameel die ik gebruikte vandaan kwam. Ik ben niet naar Abbotsford Zoo gaan jagen.
Antwoord
Nou, toen ik in Qatar woonde, ontving mijn familie een enorm stuk kamelenvlees van mijn familielid die bij de boerderij van de premier. Voor Qataris is kamelenvlees een integraal onderdeel van hun keuken. Relatief gezien is rundvlees een recente invoer in hun dieet.
Oké , het beenstuk dat we kregen was niet zo groot als ik aanneem dat het van een jonge kameel was. En er zat natuurlijk meer vlees op, in tegenstelling tot hoe we hierboven zien.
Mijn moeder maakte het vlees vakkundig schoon en sneed het in blokjes in Kerala-stijl, en gebruikte het vlees bij het maken van gerechten, zoals frituur, masala en curry, waar ze net het rundvlees verwisselde voor het kamelenvlees.
In aan het einde, toen ik het gerecht proefde, voelde ik gewoon dat het naar rundvlees smaakte. Als iemand me het gerecht opdroeg zonder me te vertellen wat het vlees is, zou ik waarschijnlijk aannemen dat het vlees is.
Als ik een medium gebakken biefstuk had, zonder enige Indiase kruiden die het vlees op smaak brachten, zou ik misschien een verschil merken.