Cel mai bun răspuns
În primul rând, nu fierbeți o friptură. Vreodată. Este o insultă la friptură.
Îți încălzești tigaia până când o picătură de skitters de apă la suprafață. Ungeți ușor tigaia. Sare și piper (adăugați pudră de usturoi dacă doriți) friptura, apoi puneți-o pe tigaia fierbinte. Lăsați-l să se prăjească timp de 1 minut, în timp ce săriți și piperați cealaltă parte. Întoarceți friptura și coaceți-o pe cealaltă parte timp de 1 min. Verificați temperatura internă cu un termometru citit instantaneu. Continuați să răsuciți friptura până când atinge gradul dorit de coacere:
Diagrama internă de gătit – Diagrama temperaturii fripturii
Răspunde
Nu fierbe friptura. Își va pierde tot sângele și aroma și va deveni gri și dezgustător. Dacă într-adevăr trebuie să fierbeți o friptură, puneți-o într-o pungă cu sigiliu și recreați gătitul Sous Vide folosind un cuier pentru a-l fixa pe partea laterală a oalei, astfel încât să nu se scurgă. Gatiti la foc mic timp de cateva ore, apoi gatiti pe o tigaie fierbinte pentru doar 1 minut pe fiecare parte si veti fi uimiti de rezultate.