Bästa svaret
Först och främst kokar du inte en biff. Någonsin. Det är en förolämpning mot biffen.
Du värmer din panna tills en droppe vatten skitrar på ytan. Olja pannan lätt. Salt och peppar (tillsätt lite vitlökspulver om du vill) biffen och lägg den på den heta pannan. Låt den brännas i 1 minut medan du saltar och peppar den andra sidan. Vänd biff och bränn på andra sidan i 1 min. Kontrollera den interna temperaturen med en omedelbar termometer. Vänd biffen tills den når önskad grad av doneness:
Internt tillagningstemperatur – Stektemperaturschema
Svar
Koka inte biff. Det kommer att förlora allt blod och smak och bli grått och äckligt. Om du verkligen behöver koka en biff, placera den i en pås med klämförsegling och återskapa Sous Vide-matlagning genom att använda en klädnypa för att säkra den på sidan av din kruka så att den inte läcker. Koka på en mild värme i flera timmar och smäll sedan på en rökande hetpanna i bara 1 minut per sida så blir du förvånad över resultatet.