Beste Antwort
Diese Frage sollte anscheinend leicht zu beantworten sein, ist aber nicht so einfach. Mein Stundensatz beträgt 250 US-Dollar. Das klingt nach verdammt viel Geld. Und es wäre, wenn ich 40 (oder mehr) Stunden pro Woche abrechnen könnte. Die Realität ist jedoch, dass ich Kunden in der Regel alle paar Wochen, die ich für sie arbeite, etwa 15 Stunden in Rechnung stelle (7 1/2 Stunden pro Woche!).
Ich muss alle Kosten bezahlen von meinem Geschäft von dieser Gebühr auch. Dazu gehören Miete, Transport, Geschäftsausgaben wie Büromaterial, Krankenversicherung, Steuern, Telefon usw.
Außerdem arbeite ich viel kostenlos (wie die Beantwortung von Fragen zu Quora). Generell hoffe ich, dass freie Arbeit dazu beiträgt, bezahlte Arbeit zu generieren. Wenn ich mich mit einem potenziellen Kunden treffe, fallen für dieses Meeting keine Gebühren und keine Gebühren für eine kurze E-Mail an, in der das Meeting zusammengefasst, die Probleme und mein Lösungsansatz festgelegt werden.
Ich arbeite kostenlos für bestehende Meetings Kunden auch – ich antworte auf ihre E-Mails und beantworte ihre Anrufe, und wenn dies schnelle Antworten sind, berechne ich nichts für sie. Wenn ich einen Artikel oder eine Nachricht sehe, von der ich denke, dass sie für einen Kunden von Vorteil ist, leite ich diese kostenlos weiter. Eine lange E-Mail-Antwort, die konkrete Anweisungen gibt, verursacht eine Gebühr.
Viele Kunden möchten eine „Projektgebühr“ anstelle einer Stundengebühr. Wenn es sich bei dem Projekt um ein Projekt handelt, für das ich eine vernünftige Schätzung vornehmen kann, versuche ich zu berechnen, wie lange es dauern wird, bis ich das Projekt abgeschlossen und mit dem Stundensatz multipliziert habe. Wenn es komplizierter wird und mehr Zeit in Anspruch nimmt, habe ich kein Glück. Wenn ich das Glück habe und schneller gehen oder etwas ändern kann (wie ein Servicehandbuch), anstatt von vorne zu beginnen, hilft mir das. Ein Risiko ist die Laune des Kunden. Ich kann mein Bestes geben und der Kunde kann meine Antwort ablehnen, all diese Arbeit und Zeit im Abfluss. Dies ist ein besonderes Problem, wenn Sie bei der Einstellung behilflich sind – wo eine Persönlichkeitsanpassung wichtig ist.
Vor kurzem wollte mich ein Kunde damit beauftragen, ein Restaurant zu eröffnen – vom Konzept über Proforma bis hin zu Design-Input usw. Bei der Einstellung und Ausbildung sollte ich sein „Mann vor Ort“ sein. Er wollte einen Projektgebührenvorschlag. Ich musste ihm sagen, dass es keinen wirklichen Weg gab, den Zeitaufwand abzuschätzen, er war einfach zu breit und zu groß. Ich hätte wohl ein Vollzeitgehalt berechnen und eine zweiwöchentliche Gebühr vorschlagen können…
Insgesamt haben Sie eine einfache Frage gestellt, aber die Antwort ist viel komplizierter.
Antwort
Es hängt alles davon ab, was ein Restaurant braucht, Ihren Markt. Ich kann Ihnen nur sagen, dass ich eine Pauschale von zehntausend Dollar pro Monat berechne oder wenn ich gebeten werde, Stunden einzuplanen, berechne ich zwanzig Dollar pro Stunde plus Kosten. Ich bin ziemlich vernünftig, da ich in Rechnung stelle, was der Markt in einer Großstadt wie Chicago tragen kann.
Wenn ich an ein Projekt glaube, kann ich Ratschläge geben und Schritte unternehmen, um einen Restaurantkoch oder -besitzer zu Werkzeugen zu führen für seinen Erfolg. Ich biete eine Vielzahl von Dienstleistungen an, mein größter Geldgeber ist eine zweitägige Bewertung eines Restaurants, ich berechne tausend Dollar und reiche einen vierseitigen Bericht ein, den ich in Bezug auf Hygiene für den Verkauf und bis hin zu Menüvorschlägen und empfohlenen Tools ausfülle of operation.
In vielen Fällen, wenn ein Kunde weitere Hilfe benötigt, berechne ich je nach Projekt. Es summiert sich zu einer Menge Geld, wenn Sie nur einzelne Projekte durchführen, aber wenn Sie mich für einen Monat einstellen, versuche ich, so viele Projekte wie möglich abzuschließen. Oft werden Mitarbeiter eingestellt und die Front des Hauses dabei unterstützt, Wege zur Umsatzsteigerung sowie zur Organisation der Küche und zum Arbeitsmanagement zu finden. Viele Besitzer sind fassungslos, wenn Sie ihnen sagen, dass sie zehn bis zwölf Prozent Arbeit oder dreißig bis vierzig Prozent Lebensmittelkosten aufbringen müssen. Es ist wichtig zu wissen, wie ein Restaurant funktionieren sollte und wie es sich verbessern kann.
Zum Abschluss können Sie so viel Geld verdienen, wie Sie möchten, und so viel oder so wenig annehmen, wie Sie möchten. Es macht mir Spaß, einen Restaurantbetrieb effektiver zu gestalten, und in vielen Fällen wird ein Kunde mich bitten, innerhalb von sechs Monaten zur Neubewertung eines Restaurants zurückzukehren. Nach sechs Monaten berechne ich immer zwanzig Prozent weniger von diesem Service und biete Kunden kostenlose Services an, wenn sie mir zehn oder mehr Empfehlungen geben. Die meisten, wenn nicht alle meiner Einnahmen werden durch Mundpropaganda generiert.