Nejlepší odpověď
Žiji na místě, kde je nemožné nebo neúnosně nákladné získat obrovské množství bazalky potřebné pro pesto. Podávám jídlo, které nemůže obsahovat mléčné výrobky. Takže… připravuji pesto ze špenátu, citronové šťávy, balzamikového octa, česneku temperovaného na olivovém oleji, piniových oříšků, vlašských ořechů, s přidanou sušenou bazalkou a solí a pepřem. Rozhodně to není tradiční pesto; ale rychle se připravuje v kuchyňském robotu a může být velmi dobrá na fazolových těstovinách. Lidé, kteří potřebují sýr, jej mohou přidat v okamžiku podávání.
Odpověď
Tradiční pesto je Genovese, připravené z bazalky, piniových oříšků, česneku, olivového oleje a parmazánu.
Neexistuje však žádný důvod, proč nemůžete střídat. Například pokud nemám bazalku, často nahradím čerstvou italskou petrželkou nebo koriandrem.
Dokonce jsem nahradil sýr Pecorino za parmezán. A ořechy nebo kešu oříšky na piniové oříšky.
Dělejte, co si myslíte, že bude vyhovovat pokrmu, ke kterému ho podáváte, nebo tomu, co máte po ruce. Toto není kanonické právo.