ベストアンサー
私は、ペストに必要な大量のバジルを手に入れることが不可能または法外に高価な場所に住んでいます。乳製品を含まない食品を提供しています。だから…私はほうれん草、レモンジュース、バルサミコ酢、オリーブオイルで和らげたニンニク、松の実、クルミからペストを作ります。塩とコショウと一緒に乾燥バジルを適量加えます。それは間違いなく伝統的なペストではありません。しかし、それはフードプロセッサーですぐに作られ、豆のパスタに非常に適しています。チーズが必要な人は、提供時に追加できます。
回答
伝統的なペストは、バジル、松の実、ニンニク、オリーブオイル、パルメザンチーズで作られたジェノベーゼです。
ただし、代用できない理由はありません。たとえば、バジルがない場合は、新鮮なイタリアンパセリやコリアンダーを代用することがよくあります。
パルメザンチーズの代わりにペコリーノチーズを使用したこともあります。松の実にはクルミやカシューナッツを使用します。
提供している料理や手元にある料理に合うと思うことは何でもしてください。これは教会法ではありません。