Bedste svar
Det ser ud til, at dette burde være et let spørgsmål at besvare, men det er ikke så simpelt. Min timepris er $ 250. Det lyder som en helvede med mange penge. Og det ville være, hvis jeg kunne fakturere 40 (eller flere) timer om ugen. Men virkeligheden er, at jeg generelt fakturerer klienter i 15 timer eller deromkring hvert par uger, hvor jeg arbejder for dem (7 1/2 time om ugen!).
Jeg skal betale alle udgifterne af min virksomhed også fra dette gebyr. Det vil omfatte husleje, transport, forretningsudgifter som kontorartikler, sundhedsforsikring, skatter, telefon osv.
Derudover laver jeg en masse arbejde gratis (som at besvare spørgsmål om Quora). Generelt håber jeg, at gratis arbejde hjælper med at generere betalt arbejde. Når jeg mødes med en potentiel klient, er der ikke noget gebyr for dette møde og intet gebyr for en kort e-mail, der opsummerer mødet og indrammer problemerne og min tilgang til en løsning.
Jeg arbejder gratis for eksisterende også klienter – Jeg svarer på deres e-mails og besvarer deres telefonopkald, og hvis det er hurtige svar, opkræver jeg ikke noget for dem. Hvis jeg ser en artikel eller nyhed, som jeg tror kan være en fordel for en klient, sender jeg det uden beregning. Et langt mailsvar, der giver konkret retning, genererer et gebyr.
Mange kunder ønsker et “projektgebyr” snarere end et timegebyr. Hvis projektet er et, som jeg kan foretage et rimeligt skøn på, prøver jeg at beregne, hvor lang tid det tager mig at fuldføre og gange det med timeprisen. Hvis det bliver mere kompliceret og tager mere tid, er jeg ude af lykke. Hvis jeg er heldig og kan gå hurtigere eller ændre noget, der findes (som en servicemanual) i stedet for at starte fra bunden, hjælper det mig. Én risiko er klientens indfald. Jeg kan gøre mit bedste, og klienten kan afvise mit svar, alt det arbejde og tid ned i afløbet. Dette er et særligt problem, når du hjælper med ansættelse – hvor en personlighedstilpasning er vigtig.
For nylig ønskede en klient at engagere mig til at hjælpe med at åbne en restaurant – fra koncept til proforma, designinput osv. til ansættelse og træning skulle jeg være hans “mand på jorden”. Han ønskede et projektgebyrforslag. Jeg var nødt til at fortælle ham, at der ikke var nogen reel måde at estimere den nødvendige tid på, den var bare for bred og for stor. Jeg formoder, at jeg kunne have beregnet en fuldtidsløn og foreslået et gebyr to gange om ugen …
Alt i alt stillede du et simpelt spørgsmål, men svaret er meget mere kompliceret.
Svar
Det hele afhænger af, hvad en restaurant har brug for, dit marked. Jeg kan kun fortælle dig, at jeg opkræver en fast sats på ti tusind dollars om måneden, eller hvis jeg bliver bedt om at indsætte timer, opkræver jeg tyve dollars i timen plus udgifter. Jeg er ret rimelig, da jeg opkræver, hvad markedet i en større by som Chicago kan bære.
Så igen, hvis jeg tror på et projekt, kan jeg donere råd og tage skridt til at guide en restaurant Kok eller ejer til værktøjer for hans eller hendes succes. Jeg leverer en varieret flok tjenester, min største pengegenerator er en to-dages evaluering af en restaurant, jeg opkræver tusind dollars og afleverer en rapport på fire sider, som jeg udfylder vedrørende sanitet til salg og op til menuforslag og anbefalede værktøjer operation.
I mange tilfælde hvis en klient ønsker yderligere hjælp, opkræver jeg i henhold til projektet. Det tilføjer op til en hel del penge, hvis du bare laver individuelle projekter, men hvis du ansætter mig i en måned, forsøger jeg at gennemføre så mange projekter som muligt. Mange gange er det at ansætte personale og hjælpe forsiden af huset med at finde måder til at øge salget sammen med køkkenorganisation og arbejdsstyring. Mange ejere er forbløffede, når du fortæller dem, at de har brug for at arbejde ti til tolv procent arbejdskraft eller 30 til 40 procent madomkostninger. Det er vigtigt at vide, hvordan en restaurant skal fungere, og hvordan den kan forbedres.
Til sidst kan du tjene så mange penge, du vil, og tage på så meget eller så lidt som du vil. Jeg nyder at hjælpe med at få en restaurant til at køre mere effektivt, og i mange tilfælde vil en klient bede mig om at vende tilbage om seks måneder for en revurdering af en restaurant. Jeg opkræver altid tyve procent mindre af denne service efter seks måneder, og jeg giver klienter gratis tjenester, hvis de giver mig ti eller flere henvisninger. De fleste, hvis ikke alle mine indtægter genereres mund til mund.