Bedste svar
Hej
Antilopekød har en mild smag af salvie, dets kød, og Bison har lidt forskellige sammensætninger / arrangementer af muskel og fedt end hjorte. Mens kødet er relativt mildt i smag, er fedt og marv på disse to dyr stærkere aromatiseret end hjorte, elg eller elg. Så at spise udbenet kød med fedtet trimmet af er bedst for de fleste ganer.
Med hensyn til ultimativ smag er strengingerne omkring jagtmetoden mere kritisk med antilope end med hjorte. Den bedste smag og konsistens i ethvert vildtkød afhænger af, hvordan det jages, bearbejdningsberedskab og omhu med øjeblikkelig markforbinding, renlighed og hurtig afkøling af kødet.
At dræbe et dyr, der er opmærksom på jægeren , og eller flygte, vil resultere i dårligt kød, især i tilfælde af Antilope. Desværre bor de i et land med lidt dækning med hensyn til terræn eller vegetation, så observation (optik), bagholdspositionering og ventetid er nøglerne. En stor køler fuld af is, et lille presennings- og kaktussikkert dæk til spilvogne eller en pakramme er også ting, der bevarer din Pronghorn kødkvalitet. Antilope tages ofte ved temperaturer over 0 ° C og før snefald. Så afkøling af kødet så hurtigt som muligt er udfordrende.
Bison og antilope er to egentlige hornede dyr, der var her i Nordamerika, før hjortehjorte ankom. Deres kød er lysere i farve og mildere end hjorte. Så marinering og krydring af bøffer og stege skal være undervurderet, hvis ikke minimal.
Bare min optagelse,
Pat Longworth
Svar
Jeg har kun dræbt og spist 2 gaffelhorn og 50+ hjorte, 1 bjørn, 5 elg. Jeg foretrækker gaffelhornet over alle andre. Det var ømt, lækkert og endnu saftigere end alle de andre. Før jeg prøvede det, fortalte folk mig, at kødet ikke var godt. Nu er jeg ret sikker på, at jeg ved hvorfor. For det første havde ingen af gaffelhornene, jeg skød, kørt eller stresset. Jeg lavede en god gennemgang på begge og skød dem i ro (2 separate jagter). For det andet fik jeg dem renset, flået og hængende i en køler inden for 1 time. Jeg tror, at de mennesker, der fortalte mig, at kødet ikke var godt, simpelthen ikke fik kødet afkølet hurtigt nok eller måske havde forfulgt dem rundt i et stykke tid eller måske begge dele. Pronghorn jagt foregår ved varmere vikarer end hjorte, så du skal arbejde hurtigt. Glem ikke at trække den enorme luftrør ud, den begynder at ødelægge hurtigt.