Migliore risposta
Ciao,
La carne di antilope ha un sapore delicato di salvia, la sua carne, e quello di Bison hanno composizioni / arrangiamenti leggermente diversi di muscoli e grasso, rispetto al cervo. Mentre la carne ha un gusto relativamente delicato, il grasso e il midollo di questi due animali hanno un sapore più intenso di cervo, alce o alce. Quindi, mangiare carne disossata con il grasso tagliato è meglio per la maggior parte dei palati.
In termini di gusto finale, le restrizioni sul metodo di caccia sono più critiche con lAntelope che con il cervo. Il gusto e la consistenza migliori di qualsiasi carne di selvaggina dipendono da come viene cacciata, dalla preparazione della lavorazione e dalla cura con la preparazione immediata del campo, la pulizia e il rapido raffreddamento della carne.
Uccidere un animale che conosce il cacciatore , e / o fuggire, risulterà in una carne povera, specialmente nel caso di Antelope. Purtroppo vivono in un paese con poca copertura in termini di terreno o vegetazione, quindi losservazione (ottica), il posizionamento dellimboscata e lattesa sono le chiavi. Un grande refrigeratore pieno di ghiaccio, un piccolo telo e pneumatici per carrelli da caccia a prova di cactus, o un packframe, sono anche cose che preserveranno la qualità della tua carne di Pronghorn. Le antilopi sono spesso prese a temperature superiori allo zero (32 F) e prima della nevicata. Quindi raffreddare la carne il prima possibile è una sfida.
Il bisonte e lantilope sono due veri animali con le corna che erano qui in Nord America prima che arrivassero i cervi dalle corna. La loro carne è di colore più chiaro e più mite del cervo. Quindi la marinatura e la speziatura di bistecche e arrosti dovrebbero essere sottostimati, se non minimi.
Solo la mia opinione,
Pat Longworth
Risposta
Ho ucciso e mangiato solo 2 pronghorn e più di 50 cervi, 1 orso e 5 alci. Preferisco il pronghorn a tutti gli altri. Era tenero, delizioso e persino più succoso di tutti gli altri. Prima di provarlo, la gente mi diceva che la carne non era buona. Ora, sono abbastanza sicuro di sapere perché. Innanzitutto, nessuno dei pronghorn a cui ho sparato aveva funzionato o era stressato. Ho fatto una buona scansione su entrambi e ho sparato mentre ero calmo (2 cacce separate). In secondo luogo, le ho sventrate, spellate e appese in un frigorifero entro 1 ora. Penso che le persone che mi hanno detto che la carne non andasse bene semplicemente non lhanno fatta raffreddare abbastanza velocemente, o forse le avevano inseguite per un po , o forse entrambe le cose. La caccia al pronghorn viene effettuata a temperature più calde rispetto al cervo, quindi devi lavorare velocemente. Non dimenticare di tirare fuori quellenorme trachea, inizia a rovinarsi velocemente.