La mejor respuesta
Hola,
La carne de antílope tiene un suave sabor a salvia, su carne, y el de Bison tiene composiciones / arreglos de músculo y grasa ligeramente diferentes a los de los ciervos. Si bien la carne tiene un sabor relativamente suave, la grasa y el tuétano de estos dos animales tienen un sabor más fuerte que el de los ciervos, alces o alces. Por lo tanto, comer carne deshuesada con la grasa cortada es lo mejor para la mayoría de los paladares.
En términos de sabor definitivo, las restricciones en torno al método de caza son más críticas con el antílope que con el ciervo. El mejor sabor y textura en cualquier carne de caza depende de cómo se caza, la preparación del procesamiento y el cuidado con el aderezo inmediato en el campo, la limpieza y el enfriamiento rápido de la carne.
Matar a un animal que está consciente del cazador. , y / o huir, dará como resultado una carne pobre, especialmente en el caso del antílope. Desafortunadamente, viven en un campo con poca cobertura en términos de terreno o vegetación, por lo que la observación (óptica), el posicionamiento en emboscadas y la espera son las claves. Una hielera grande llena de hielo, una lona pequeña y llantas de carro de juego a prueba de cactus, o un marco para paquetes, también son cosas que preservarán la calidad de la carne de Berrendo. Los antílopes a menudo se capturan a temperaturas superiores a cero (32 F) y antes de la nevada. Así que enfriar la carne lo antes posible es un desafío.
El bisonte y el antílope son dos animales con cuernos reales que estaban aquí en América del Norte antes de que llegaran los ciervos con cuernos. Su carne es de color más claro y más suave que la de los ciervos. Por lo tanto, marinar y condimentar bistecs y asados debe ser discreto, si no mínimo.
Solo mi opinión,
Pat Longworth
Respuesta
Solo he matado y comido 2 berrendos, más de 50 ciervos, 1 oso y 5 alces. Prefiero el berrendo a todos los demás. Era tierno, delicioso y aún más jugoso que todos los demás. Antes de probarlo, la gente me decía que la carne no era buena. Ahora, estoy bastante seguro de saber por qué. Primero, ninguno de los berrendos que disparé había estado corriendo o estresado. Hice un buen rastreo en ambos y les disparé en calma (2 cacerías separadas). En segundo lugar, los hice destripar, despellejar y colgar en una hielera en 1 hora. Creo que las personas que me dijeron que la carne no era buena simplemente no enfriaron la carne lo suficientemente rápido, o tal vez los persiguieron por un tiempo, o tal vez ambos. La caza de berrendos se realiza a temperaturas más cálidas que las de los ciervos, por lo que hay que trabajar rápido. No olvide sacar esa enorme tráquea, comienza a estropearse rápidamente.