Najlepsza odpowiedź
Cześć,
Mięso antylopy ma łagodny smak szałwii, a Bison ma nieco inny skład / układ mięśni i tłuszczu niż jelenie. Podczas gdy mięso jest stosunkowo łagodne w smaku, tłuszcz i szpik kostny tych dwóch zwierząt mają silniejszy smak niż jelenie, łosie czy łosie. Tak więc jedzenie odkostnionego mięsa z odciętym tłuszczem jest najlepsze dla większości podniebień.
Jeśli chodzi o najlepszy smak, restrykcje dotyczące metody polowania są bardziej krytyczne w przypadku Antelope niż w przypadku jelenia. Najlepszy smak i konsystencja każdej dziczyzny zależy od sposobu polowania, przygotowania do przetwarzania i staranności związanej z natychmiastowym zaprawieniem, czystością i szybkim schłodzeniem mięsa.
Zabicie zwierzęcia świadomego myśliwego lub ucieczka spowoduje marne mięso, szczególnie w przypadku Antylopy. Niestety żyją w kraju o niewielkim pokryciu terenowym lub roślinnym, dlatego kluczem są obserwacja (optyka), pozycjonowanie w zasadzce i czekanie. Duża lodówka pełna lodu, mała plandeka i odporne na kaktusy opony do wózków do gry lub rama do pakowania to także rzeczy, które utrzymają jakość mięsa Pronghorn. Antylopy są często pobierane w temperaturach powyżej zera (32 F) i przed opadami śniegu. Dlatego schłodzenie mięsa tak szybko, jak to możliwe, jest wyzwaniem.
Żubr i antylopa to dwa prawdziwe rogate zwierzęta, które były tutaj w Ameryce Północnej, zanim przybyły rogate jelenie. Ich mięso jest jaśniejsze i łagodniejsze niż jelenie. Dlatego marynowanie i przyprawianie steków i pieczeni powinno być dyskretne, jeśli nie minimalne.
Po prostu moja opinia
Pat Longworth
Odpowiedź
Zabiłem i zjadłem tylko 2 widłorogi i 50+ jeleni, 1 niedźwiedzia, 5 łosi. Wolę widłoróg od wszystkich innych. Był delikatny, pyszny i jeszcze bardziej soczysty niż wszystkie inne. Zanim spróbowałem, ludzie powiedzieli mi, że mięso nie jest dobre. Teraz jestem prawie pewien, że wiem dlaczego. Po pierwsze, żaden z widłorogów, których strzelałem, nie biegł ani nie był zestresowany. Zrobiłem dobre czołganie się na obu i strzeliłem do nich w spokoju (2 oddzielne polowania). Po drugie, kazałem je wypatroszyć, oskórować i zawiesić w lodówce w ciągu 1 godziny. Myślę, że ludzie, którzy powiedzieli mi, że mięso nie jest dobre, po prostu nie schłodzili go wystarczająco szybko, a może ścigali ich przez jakiś czas, a może jedno i drugie. Polowanie na widłorogi odbywa się w cieplejszych temperaturach niż na jelenie, więc musisz działać szybko. Nie zapomnij wyciągnąć tej wielkiej tchawicy, ona szybko się psuje.