Mejor respuesta
Entonces, finalmente, cuando alcanza el punto de ebullición … la presión se libera y la leche se derrama. Dado que el agua no tiene todas estas proteínas y calcio … no se desbordará cuando alcance el punto de ebullición, ya que el agua es más uniforme.
¿Alguna vez se ha preguntado por qué la leche se desborda en el punto de ebullición a diferencia del agua? ? Bueno, esa pregunta está a punto de ser respondida. La leche es una mezcla de mantequilla y agua, por lo que es un poco más pesada que el agua. Los puntos de ebullición de los líquidos se deben a la gravedad del líquido. El agua hierve a 100 grados Celsius (212 grados Mientras que la leche hierve a 212,3 grados Fahrenheit.
Respuesta
Cuando recoja los paquetes de leche que le entregan todas las mañanas, probablemente su primer pensamiento sea hervir todo el lote. La pregunta es: ¿por qué hierve la leche? Algunos lo hacen por costumbre, otros saben que hervir los gérmenes y otros para que dure más. Hervir la leche es una forma eficaz de combatir los organismos que causan enfermedades. Aunque no elimina todos los impurezas, mata la mayoría de las bacterias peligrosas y otros organismos. Pero también mata las nutrientes Sin embargo, cuando toma ese vaso de leche todos los días, está buscando su dosis diaria de nutrición.
La leche es un verdadero almacén de nutrientes. Es una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Minerales como el calcio y vitaminas como la vitamina A, D, B1, B2, B12 y K se encuentran en buenas cantidades en la leche. La ebullición afecta muchos de estos nutrientes vitales en la leche y lo priva de la nutrición que proporcionan. Particularmente vulnerables a la destrucción son las vitaminas del grupo B.
Entonces, ¿hay alguna manera de retener los nutrientes? Sí hay. Aquí hay algunas recomendaciones básicas.
No hierva la leche a una temperatura muy alta durante mucho tiempo
No deje la leche al aire libre después de hervirla. Refrigere inmediatamente .
No caliente su leche repetidamente.
No olvide revolver la leche mientras hierve.
No use hornos de microondas para calentar y recalentar la leche.
Estas prácticas privan a la leche de nutrientes vitales. Eliminar estas prácticas ayuda, pero puede que no sea fácil incluso si las personas son conscientes de los errores que están cometiendo. «¡Imagina! Tener tanto cuidado con algo tan simple como hervir la leche. Trato de hacerlo correctamente, pero honestamente, asegurarme de calentarlo a la temperatura adecuada durante el tiempo justo, entre una serie de otras precauciones, es un poco difícil ”, dice Shraddha, ama de casa y madre de dos hijos. .
Entonces, todo se reduce a caminar por la cuerda floja entre la seguridad y la nutrición. Hacer que su leche sea segura para beber no significa necesariamente que deba comprometer la nutrición. Si tiene que hervir la leche, asegúrese de hacerlo correctamente.
fuente: ¿Hervir o no?