Bästa svaret
Så slutligen när det når kokpunkten … släpps trycket och mjölken flyter över. Eftersom vatten inte har alla dessa proteiner och kalcium … kommer det inte att flöda för mycket när det når kokpunkten eftersom vatten om det är mer enhetligt.
Har du någonsin undrat varför mjölk flyter över vid kokpunkt till skillnad från vatten ? Tja, den frågan är på väg att besvaras. Mjölk är en blandning av smörfett och vatten så det är något tyngre än vatten. Vattenens kokpunkter beror på vätskans allvar. Vatten kokar vid 100 grader Celsius (212 grader) Medan mjölken kokar vid 212,3 grader Fahrenheit. frågan är: varför kokar du mjölk? Vissa gör det av vana, vissa vet att kokning dödar bakterier och andra för att den ska hålla längre. Kokande mjölk är ett effektivt sätt att hantera sjukdomsframkallande organismer. Även om det inte tar bort allt föroreningar, det dödar de flesta av de farliga bakterierna och andra organismer, men det dödar också näringsämnen Men när du sträcker efter det glaset mjölk varje dag, letar du efter din dagliga dos näring.
Mjölk är ett verkligt lager av näringsämnen. Det är en rik källa till protein, vitaminer och mineraler. Mineraler som kalcium och vitaminer som vitamin A, D, B1, B2, B12 och K finns i goda mängder i mjölk. Kokning påverkar många av dessa viktiga näringsämnen i din mjölk och berövar dig den näring de ger. B-vitaminerna är särskilt utsatta för förstörelse.
Finns det så ett sätt att behålla näringsämnena? Ja det finns. Här är några grundläggande don ”ts
Koka inte mjölk vid mycket hög temperatur under lång tid
Lämna inte mjölken ute i det öppna efter kokning. Kyl den omedelbart .
Värm inte din mjölk upprepade gånger.
Glöm inte att röra om din mjölk medan du kokar.
Använd inte mikrovågsugnar för att värma upp. och värm upp mjölk igen.
Dessa metoder berövar mjölk vitala näringsämnen. Att göra sig av med dessa metoder hjälper men det kan inte vara lätt även om människor är medvetna om de misstag de gör. ”Tänka! Att vara så försiktig med en så enkel sak som kokande mjölk. Jag försöker göra det korrekt men ärligt, att det är lite tufft att se till att du värmer upp den till rätt temperatur under precis rätt tid, bland en rad andra försiktighetsåtgärder, säger Shraddha, hemmafru och tvåbarnsmor .
Så det handlar allt om att gå på tråd mellan säkerhet och näring. Att göra din mjölk säker att dricka betyder inte nödvändigtvis att du måste kompromissa med näring. Om du måste koka din mjölk, se till att du gör det korrekt.
källa: Att koka eller inte?