Paras vastaus
Hei
Antiloopin lihalla on lempeä maku salviaa, sen lihaa, ja Bisonilla on hieman erilaiset lihaksen ja rasvan koostumukset / järjestelyt kuin peuroilla. Vaikka liha on suhteellisen mieto maku, näiden kahden eläimen rasva ja luuytimet ovat voimakkaammin maustettuja kuin peura, hirvi tai hirvi. Joten syöminen luuttomaksi leikatusta lihasta, josta rasva on leikattu pois, on parasta useimmille kitalaille.
Lopullisen maun suhteen metsästysmenetelmää koskevat rajoitukset ovat kriittisempiä antiloopilla kuin peuralla. Riistan lihan paras maku ja rakenne riippuvat sen metsästystavasta, käsittelyvalmiudesta ja välittömästä peltokäsittelystä, puhtaudesta ja lihan nopeasta jäähdytyksestä.
Metsästäjästä tietoisen eläimen tappaminen ja tai tai pakeneminen johtaa huonoon lihaan, erityisesti antiloopin tapauksessa. Valitettavasti he elävät maassa, jossa maasto tai kasvillisuus on vähän peitossa, joten havainnointi (optiikka), väijytyspaikka ja odotus ovat avaimia. Suuri jäähdytin, joka on täynnä jäätä, pieni väli ja kaktusenkestävät pelikärryrenkaat tai pakettirunko, ovat myös asioita, jotka säilyttävät Pronghorn-lihan laadun. Antilooppi otetaan usein yli nollan (32 F) lämpötiloissa ja ennen lumisateita. Joten lihan jäähdyttäminen mahdollisimman nopeasti on haastavaa.
Bison ja Antelope ovat kaksi varsinaista sarvista eläintä, jotka olivat täällä Pohjois-Amerikassa ennen hirvieläinten saapumista. Heidän lihansa on väriltään vaaleampi ja pehmeämpi kuin peura. Joten pihvien ja paistimien marinointi ja maustaminen on vähäistä.
Vain mielestäni,
Pat Longworth
Vastaa
Olen tappanut ja syönyt vain 2 haaraa ja yli 50 peuraa, 1 karhun, 5 hirven. Pidän parempana piikkisarvesta kaikkien muiden kanssa. Se oli hellä, herkullinen ja vielä mehukkaampi kuin kaikki muut. Ennen kuin kokeilin sitä, ihmiset kertoivat minulle, että liha ei ollut hyvää. Nyt olen melko varma, että tiedän miksi. Ensinnäkään kumpikaan ammuttamastani torvesta ei ollut juoksu tai stressaantunut. Tein hyvän indeksoinnin molempiin ja ammuin heitä rauhallisesti (2 erillistä metsästystä). Toiseksi minulla oli ne perattu, nyljetty ja ripustettu jäähdyttimeen tunnin kuluessa. Luulen, että ihmiset, jotka kertoivat minulle, että liha ei ollut hyvää, eivät yksinkertaisesti saaneet lihaa jäähtymään tarpeeksi nopeasti, tai ehkä he olivat jahtaaneet heitä jonkin aikaa, tai ehkä molemmat. Haaranmetsästys tapahtuu lämpimämmissä tempeissä kuin peura, joten sinun on työskenneltävä nopeasti. Älä unohda vetää sitä valtavaa tuulenpitintä, se alkaa pilata nopeasti.