Meilleure réponse
Le riesling et le chardonnay ont des profils distincts.
Commençons par le riesling. Le riesling est un cépage copieux qui peut être rendu de différentes manières, de los sec au botrytisé. Le riesling allemand est très apprécié et son profil aromatique est le citron, le citron vert, labricot, la pêche et la nectarine. Il est marqué par une acidité ultra élevée et des arômes développementaux dessence. Il existe différents degrés de douceur en Allemagne, à commencer par épaissir (sec), cabinet, spatlese, auslese, beerenauslese, eiswein, trockenbeerenauslese. Les trois derniers nécessitent un peu de pourriture noble, un climat spécifique qui donne lieu à lévaporation de leau et à la concentration de sucre et darômes. Le riesling dAlsace rivalise avec lAllemagne et se caractérise par un taux dalcool plus élevé. Le riesling allemand peut avoir la chance dobtenir jusquà 7 à 11\% dalcool en raison de sa distance au nord de léquateur. Mais en Alsace, vous bénéficiez dun climat merveilleusement sec et chaud qui permet au raisin de mûrir à merveille. LAustralie, en particulier, Eden Valley et Clare Valley, fabriquent également du Riesling, mais pas aussi élégant. Les fruits sont plus tropicaux, comme la mangue ou lananas, et il y a beaucoup plus dessence au début.
Le chardonnay est aussi un cépage copieux qui peut être cultivé presque partout dans le monde. Selon le style que vous préférez, vous privilégierez différentes régions viticoles. Personnellement, jaime les bourgognes blancs, avec un profil de saveur de citron, de citron vert, de pomme, une minéralité élégante et une utilisation prudente du chêne. Si vous aimez le Chardonnay alcoolisé ou aux fruits, vous pouvez vous tourner vers lAustralie ou la Californie. La Californie est connue pour son gros chardonnay rond et boisé caricaturé qui a le goût du pop-corn beurré. Contrairement au Riesling, le Chardonnay est rarement produit à sec. Mais il passe par quelque chose qui sappelle la fermentation malolactique, avec une saveur crémeuse et briochée qui adoucit lacidité et arrondit le vin.
Réponse
Cliff note la version parce que cette merde peut devenir grisante . Je vais en faire 5 chacun car nous devons couper quelque part. Les remarques snob du vin sont les bienvenues.
Similitudes
- Les deux raisins sont utilisés pour faire du vin blanc
- Les deux sont des raisins classiques avec des suivants populaires
- Les deux raisins peuvent atteindre des prix énormes, en particulier les vins de vignobles spécifiques avec de grands suivis. Les exemples les plus connus sont les Chardonnays de France (Côte dOr et Chablis en Bourgogne) et dAllemagne pour le Riesling
- Les meilleurs exemples de ces vins peuvent vieillir longtemps (10 ans et plus) qui pour la plupart des blancs nest pas le cas. Cela dit, un bon Riesling peut vieillir indéfiniment.
- Les deux sont des cépages très populaires et dans de nombreux cas, vous trouverez des vins relativement bons pour un bon rapport qualité-prix. La bette et le riesling sont deux des cépages blancs les plus connus. Dans la plupart des cas, les restaurants auront les deux sils servent plus de 5 vins blancs au verre ou en bouteille.
Différences
- STYLES dus au SUCRE – Bien les deux raisins produisent des niveaux de sucre similaires sur la vigne, le Chardonnay est presque toujours fermenté à sec. Cela signifie quil y a peu de douceur perceptible. Le riesling, en revanche, est assez célèbre pour ses styles qui contiennent un certain niveau de sucre résiduel (souvent appelé RS).
- ACIDE – Le riesling est généralement très riche en acide, ce qui le rend très bon avec la nourriture. Que le style du vin varie du fruité au sec, les vins ont tendance à être rafraîchissants. Le Chardonnay (autre que Chablis qui est beaucoup plus frais) a tendance à être plus doux, plus rond et souvent crémeux en texture. Beaucoup de ceux qui aiment le Chardonnay apprécient que le vin ne doit pas nécessairement accompagner la nourriture. Je dirais que cela est dû en grande partie à son style plus doux et plus crémeux.
- CHÊNE POUR SAVEUR – La plupart des exemples les plus populaires de Chardonnay sont vieillis en fûts de chêne grillés. Les fûts de chêne grillés donnent dintéressantes notes dépices comme la vanille, la muscade ou le caramel au bouquet et au goût du vin. Pour les gens qui aiment lodeur de la tarte aux pommes ou du pop-corn, ils peuvent trouver cela très agréable. Beaucoup de snobs du vin détestent cela car il peut également maîtriser la saveur naturelle du fruit et masquer les défauts de la vinification (attention aux copeaux de chêne, ceux-ci sont pour les tricheurs). Le riesling, quant à lui, est très rarement vieilli en chêne neuf ou grillé. Habituellement, le riesling est fermenté et vieilli en acier inoxydable ou dans de grands fûts neutres qui ne donnent pas de saveur. Cela signifie que le Riesling est généralement un exemple plus pur de fruit.
- BOUQUET – Beaucoup décrivent le Riesling comme étant très floral. Cest parce quil contient naturellement des terpines (mot de geek du vin pour les composés aromatiques de fleurs). En conséquence, le Riesling peut être très généreux et expressif au nez. Le chardonnay en revanche est très neutre. Cela signifie quil a une expression beaucoup moins naturelle au nez que le Riesling. Pour cette raison, les producteurs masculins peuvent manipuler le style, du brillant et croquant (Chablis) au riche et crémeux (Californie).Les deux vins sont très reconnaissables et bien quil y ait des exceptions à toutes les règles, le Riesling est généralement beaucoup plus généreux au nez.
- POPULARITÉ ÉCONOMIQUE – Le Chardonnay est beaucoup plus populaire que le Riesling. Ils sont tous deux bien établis, mais la bette à carde est beaucoup plus disponible, cultivée et achetée. La bette est cultivée partout dans le monde et, bien que le riesling le soit également, la plupart des vignobles peuvent facturer plus cher le chardonnay et le vendre plus fréquemment, donc ils concentrent leur investissement sur la bette.