Bedste svar
Riesling og Chardonnay har forskellige profiler.
Lad os begynde med Riesling. Riesling er en stor drue, der kan gengives på en række forskellige måder, fra knogletør til botrytiseret. Riesling fra Tyskland er højt anset, og smagsprofilen er citron, lime, abrikos, fersken og nektarin. Det er præget af ultrahøj syreindhold og udviklingsaromaer af benzin. Der er forskellige grader af sødme i Tyskland, startende med tykkere (tør), kabinet, spatlese, auslese, beerenauslese, eiswein, trockenbeerenauslese. De sidste tre kræver lidt ædle rådne, et specifikt klima, der giver anledning til fordampning af vand og koncentration af sukker og smag. Riesling fra Alsace konkurrerer med Tyskland og er præget af et højere alkoholniveau. Tysk Riesling kan være heldig at få op til 7–11\% alkohol på grund af hvor langt nord det er fra ækvator. Men i Alsace får du et vidunderligt tørt, varmt klima, der gør det muligt for druen at modne forbløffende. Australien, specifikt Eden Valley og Clare Valley, gør også Riesling, men ikke så elegant. Frugterne er mere tropiske, såsom mango eller ananas, og der er meget mere benzin tidligt.
Chardonnay er også en stor drue, der kan dyrkes næsten hvor som helst i verden. Afhængigt af den stil, du kan lide, vil du favorisere forskellige vinfremstillingsregioner. Jeg kan personligt lide hvide burgunder med en smagsprofil af citron, lime, æble, elegant mineralitet og omhyggelig brug af egetræ. Hvis du kan lide alkoholiker eller frugt fremad Chardonnay, kan du se mod Australien eller Californien. Californien er kendt for karikaturen store, runde, egede Chardonnay, der smager som smørret popcorn. I modsætning til Riesling er Chardonnay sjældent lavet tørt. Men det går igennem noget, der kaldes malolaktisk gæring, med en cremet, brioche-smag, der blødgør surheden og afrunder vinen.
Svar
Version af klippenotater, fordi denne lort kan blive uklar . Jeg gør 5 hver, da vi er nødt til at afskære, hvis de er afskåret et eller andet sted. Vinsnob bemærker velkommen.
Ligheder
- Begge druer bruges til at fremstille hvidvin
- Begge er klassiske druer med populære efterfølgere
- Begge druer kan hente enorme priser, især vine fra bestemte vinmarker med store følger. De mest berømte eksempler er Chardonnays fra Frankrig (Côte dOr og Chablis i Bourgogne) og Tyskland for Riesling
- De bedste eksempler på disse vine kan aldre i lang tid (10+ år), som for de fleste hvide er ikke tilfældet. Når det er sagt, kan en stor Riesling ældes på ubestemt tid.
- Begge er meget populære sorter, og i mange tilfælde finder du ret gode vine til god værdi. Chard og Riesling er to af de mest berømte hvide druer. I de fleste tilfælde har restauranter begge dele, hvis de serverer mere end 5 hvide vine i glas eller flaske.
Forskelle
- STILER på grund af SUKKER – Mens begge druer producerer lignende niveauer af sukker på vinstokken, Chardonnay er næsten altid gæret til tørhed. Hvad det betyder er, at der er lidt synlig sødme. Riesling er derimod ret berømt for stilarter, der indeholder et vist niveau af restsukker (mange gange henvist til RS).
- SYRE – Riesling indeholder normalt meget syreindhold, hvilket gør det meget godt med mad. Uanset om vinens stil spænder fra frugtagtig til tør, har der tendens til at være en forfriskende kalkagtig kvalitet til vinene. Chardonnay (bortset fra Chablis, som er meget friskere i stil) har tendens til at være blødere, rundere og ofte cremet i tekstur. Mange der kan lide Chardonnay sætter pris på, at vinen ikke nødvendigvis behøver at gå sammen med mad. Jeg vil sige, at dette for det meste skyldes dens blødere og cremere stil.
- EG FOR SMAG – Mange af de mest populære eksempler på Chardonnay lagres i ristede egetønder. Ristede egetræsfade giver interessante krydderitoner som vanilje, muskatnød eller karamel til buket og smag af vin. For folk der kan lide lugten af æbletærte eller popcorn, kan de finde det meget behageligt. Mange vinsnobere hader dette, da det også kan overmande den naturlige smag af frugten og skjule mangler i vinfremstilling (pas på egflis, de er til snyderi). Riesling ældes derimod meget sjældent i ny eller ristet eg. Normalt er Riesling gæret og ældet i rustfrit stål eller store neutrale fade, der ikke giver smag. Dette betyder, at Riesling normalt er et renere eksempel på frugt.
- BOUQUET – Mange beskriver, at Riesling er meget blomsteragtig. Dette skyldes, at det naturligt indeholder terpiner (ord for vingeek for blomsteraromaforbindelser). Som et resultat kan Riesling være meget giver og udtryksfuld på næsen. Chardonnay er derimod meget neutral. Dette betyder, at det har meget mindre naturligt udtryk på næsen end Riesling. Af denne grund kan mandlige producenter manipulere stilen, fra lys og skarp (Chablis) til rig og cremet (california).Begge vine er meget genkendelige, og selvom der er undtagelser fra hver regel, er Riesling normalt meget mere gavnende på næsen.
- ØKONOMISK POPULARITET – Chardonnay er meget mere populær end Riesling. De er begge veletablerede, men Chard er langt mere tilgængelig, vokset og købt. Chard dyrkes over hele verden, og mens Riesling også er, kan de fleste vinmarker opkræve mere for Chardonnay og sælge det oftere, så de fokuserer deres investering på Chard.