Legjobb válasz
A rizlingnek és a chardonnay-nek külön profilja van.
Kezdjük a rizlinggel. A rizling egy kiadós szőlő, amelyet a csonttól a botritizálásig sokféle módon lehet előállítani. A németországi rizlinget nagyra értékelik, és az íze citrom, lime, sárgabarack, őszibarack és nektarin. Rendkívül magas savtartalma és fejlődési aromája jellemzi. Különböző fokú édességek vannak Németországban, kezdve a sűrítéssel (száraz), a szekrény, a spatlese, az auslese, a beerenauslese, az eiswein, a trockenbeerenauslese. Az utolsó háromhoz szükség van egy kis nemes rothadásra, olyan sajátos éghajlatra, amely a víz elpárologtatásához, valamint a cukor és az ízek koncentrációjához vezet. Az elzászi rizling Németországgal vetekszik, és magasabb alkoholszint jellemzi. A német rizlingnek szerencséje lehet, hogy akár 7–11\% alkoholt is kaphat, mivel északra van az Egyenlítőtől. Elzászban azonban csodálatosan száraz, meleg éghajlat van, amely lehetővé teszi a szőlő lenyűgöző érését. Ausztrália, különösen az Eden Valley és a Clare Valley, szintén rizlinget készít, de nem annyira elegáns. A gyümölcs trópusibb, például mangó vagy ananász, és korán sokkal több a benzin.
A Chardonnay is kiadós szőlő, amelyet a világ szinte bárhol termeszthetünk. A kedvelt stílustól függően a különböző borászati régiókat részesíti előnyben. Én személy szerint szeretem a Fehér Burgundiákat, citrom, mész, alma ízű profillal, elegáns ásványi anyaggal és gondos tölgyhasználattal. Ha szereti az alkoholos vagy gyümölcsös Chardonnay-t, akkor Ausztrália vagy Kalifornia felé tekinthet. Kalifornia ismert a karikatúra nagy, kerek, tölgyes Chardonnay-járól, amelynek íze vajas pattogatott kukoricának felel meg. A rizlingtől eltérően a Chardonnay-t ritkán készítik szárazon. De átmegy egy úgynevezett malolaktikus fermentációval, amely krémes, briós ízt eredményez, amely lágyítja a savasságot és kerekíti a bort.
Válasz
A Cliff megjegyzi a változatot, mert ez a szar megrémülhet . 5-öt csinálok, mivel le kell vágnunk, ha valahol elszakadunk. Üdvözöljük a borsznob megjegyzéseket.
Hasonlóságok
- Mindkét szőlőből fehérbort készítenek
- Mindkettő klasszikus szőlő, népszerű követéssel
- Mindkét szőlő óriási árakat tud felmutatni, különösen az egyes szőlőültetvényekről származó borok, amelyek nagy figyelemmel kísérhetők. A leghíresebb példák a francia Chardonnays (a burgundi Côte dOr és a Chablis) és arizlingi németek.
- E borok legjobb példái sokáig (10+ évig) öregedhetnek, amely a legtöbb fehér számára nem ez a helyzet. Ennek ellenére egy nagy rizling a végtelenségig öregedhet.
- Mindkettő nagyon népszerű fajta, és sok esetben viszonylag jó borokat talál jó ár-érték arányban. A mángold és a rizling a leghíresebb fehér szőlő. A legtöbb esetben az éttermekben mindkettő megvan, ha 5-nél több fehér bort szolgálnak fel üveg vagy üveg mellett.
Különbségek
- STÍLUSOK A CUKOR – Míg mindkét szőlő hasonló mennyiségű cukrot termel a szőlőn, a Chardonnay szinte mindig szárazra erjed. Ez azt jelenti, hogy kevés az észrevehető édesség. A rizling viszont híres azokról a stílusokról, amelyek tartalmaznak bizonyos mennyiségű maradék cukrot (sokszor utalnak RS-re).
- SAV – A rizling általában nagyon magas savtartalmú, ezért nagyon jó ételekkel. Függetlenül attól, hogy a bor stílusa a gyümölcstől a szárazig terjed, általában frissítő mészminőség jellemzi a borokat. A Chardonnay (a Chablis kivételével, amely sokkal frissebb stílusú) általában lágyabb, kerekebb és gyakran krémes állagú. Sokan, akik kedvelik a Chardonnay-t, értékelik, hogy a bornak nem feltétlenül kell étellel együtt járnia. Azt mondanám, hogy ez leginkább annak lágyabb és krémesebb stílusának köszönhető.
- TÁLLA ÍZÉRT – A Chardonnay legnépszerűbb példáinak száma pirított tölgyfahordóban érlelődik. A pirított tölgyfahordók érdekes fűszerjegyeket kölcsönöznek, például vanília, szerecsendió vagy karamella a bor csokorához és ízéhez. Azok számára, akik szeretik az almás pite vagy a pattogatott kukorica illatát, ezt nagyon kellemesnek találhatják. Sok borsznob utálja ezt, mivel ez elnyomhatja a gyümölcs természetes ízét is, és elrejtheti a borkészítés hibáit (Óvakodj a tölgyfaforgáctól, ezek a csalóké). A rizlinget viszont nagyon ritkán érik új vagy pirított tölgyben. A rizlinget általában rozsdamentes acélból vagy nagy semleges hordókból erjesztik és érlelik, amelyek nem adnak ízt. Ez azt jelenti, hogy a rizling általában a gyümölcs tisztább példája.
- CSOKI – Sokan a rizlinget nagyon virágosnak írják le. Ennek oka, hogy természetesen tartalmaz terpint (borvirág szó a virágaroma vegyületekről). Ennek eredményeként a rizling nagyon adós és kifejező lehet az orrán. A Chardonnay viszont nagyon semleges. Ez azt jelenti, hogy sokkal kevesebb természetes kifejeződése van az orrán, mint a rizling. Emiatt az embergyártók manipulálhatják a stílust, a fényestől és ropogótól (Chablis) a gazdagig és a krémesig (Kalifornia).Mindkét bor nagyon jól felismerhető, és bár minden szabály alól vannak kivételek, a rizling általában sokkal jobban adja az orrát.
- GAZDASÁGI NÉPESSÉG – A Chardonnay sokkal népszerűbb, mint a rizling. Mindketten jól megalapozottak, de a Chard sokkal hozzáférhetőbb, termesztettebb és megvásárolható. A mángoldot az egész világon termesztik, és bár rizling is, a legtöbb szőlőültetvény többet számolhat fel Chardonnay-ért és gyakrabban értékesítheti, ezért befektetéseit a mángoldra összpontosítják.