Bästa svaret
Riesling och Chardonnay har olika profiler.
Låt oss börja med Riesling. Riesling är en rejäl druva som kan framställas på olika sätt, från bentorr till botrytiserad. Riesling från Tyskland är högt ansedd och smakprofilen är citron, lime, aprikos, persika och nektarin. Det präglas av bensin med extremt hög syra och utvecklingsarom. Det finns varierande grader av sötma i Tyskland, med början med tjockare (torr), skåp, spatlese, auslese, beerenauslese, eiswein, trockenbeerenauslese. De sista tre kräver lite ädel rutt, ett specifikt klimat som ger upphov till avdunstning av vatten och koncentration av socker och smaker. Riesling från Alsace konkurrerar med Tyskland och präglas av en högre alkoholnivå. Tyska Riesling kan ha tur att få upp till 7–11\% alkohol på grund av hur långt norrut det är från ekvatorn. Men i Alsace får du ett underbart torrt, varmt klimat som gör att druvan mognar fantastiskt. Australien, särskilt Eden Valley och Clare Valley, gör Riesling också, men inte lika elegant. Frukterna är mer tropiska, som mango eller ananas, och det finns mycket mer bensin tidigt.
Chardonnay är också en rejäl druva som kan odlas nästan var som helst i världen. Beroende på vilken stil du gillar kommer du att gynna olika regioner för vinframställning. Jag gillar personligen White Burgundies, med en smakprofil av citron, lime, äpple, elegant mineralitet och noggrann användning av ek. Om du gillar alkoholhaltiga eller frukt framåt Chardonnay, kan du titta mot Australien eller Kalifornien. Kalifornien är känt för karikatyren stora, runda, ekiga Chardonnay som smakar som smörad popcorn. Till skillnad från Riesling görs Chardonnay sällan torrt. Men det går igenom något som kallas Malolactic Fermentation, som ger en krämig, brioche smak som mjukar syra och rundar ut vinet.
Svar
Cliff notes version eftersom den här skiten kan bli berusande . Jag gör 5 vardera eftersom vi måste klippa av någonstans. Vinsnobs kommentarer välkomna.
Likheter
- Båda druvorna används för att göra vitt vin
- Båda är klassiska druvor med populära följningar
- Båda druvorna kan få enorma priser, särskilt viner från specifika vingårdar med stora följder. De mest kända exemplen är Chardonnays från Frankrike (Côte dOr och Chablis i Bourgogne) och Tyskland för Riesling
- De bästa exemplen på dessa viner kan åldras under lång tid (10+ år) vilket för de flesta vita är inte fallet. Som sagt kan en stor Riesling åldras på obestämd tid.
- Båda är mycket populära sorter och i många fall hittar du relativt bra viner till bra pris. Chard och Riesling är två av de mest kända vita druvorna. I de flesta fall kommer restauranger att ha båda om de serverar mer än fem vita viner per glas eller flaska.
Skillnader
- STILAR på grund av SOCKER – Medan båda druvorna producerar liknande nivåer av socker på vinstocken, Chardonnay jäses nästan alltid till torrhet. Vad det betyder är att det är lite märkbar sötma. Riesling är å andra sidan ganska känt för stilar som innehåller en viss nivå av restsocker (många gånger hänvisat till RS).
- SYRA – Riesling innehåller vanligtvis mycket syrainnehåll vilket gör det väldigt bra med mat. Oavsett om stilen på vinet sträcker sig från fruktig till torr, tenderar vinerna att vara en uppfriskande kalkig kvalitet. Chardonnay (annat än Chablis som är mycket fräschare i stil) tenderar att vara mjukare, rundare och ofta krämig i konsistensen. Många som gillar Chardonnay uppskattar att vinet inte nödvändigtvis behöver gå med mat. Jag skulle säga att detta till största delen beror på dess mjukare och krämigare stil.
- EK FÖR SMAK – Många av de mest populära exemplen på Chardonnay åldras i rostade ekfat. Rostade ekfat ger intressanta kryddanteckningar som vanilj, muskot eller kola till buketten och vinets smak. För människor som gillar lukten av äppelpaj eller popcorn kan de hitta detta mycket trevligt. Många vinsnobar hatar detta eftersom det också kan övervinna fruktens naturliga smak och dölja brister i vinframställning (se upp för ekflis, de är för fuskare). Riesling åldras däremot sällan i ny eller rostad ek. Vanligtvis fermenteras Riesling och åldras i rostfritt stål eller stora neutrala fat som inte ger smak. Detta betyder att Riesling vanligtvis är ett renare exempel på frukt.
- BOUQUET – Många beskriver att Riesling är väldigt blommig. Det beror på att det naturligt innehåller terpiner (vinnördord för blommaromföreningar). Som ett resultat kan Riesling vara väldigt ge och uttrycksfull på näsan. Chardonnay å andra sidan är mycket neutral. Det betyder att den har mycket mindre naturligt uttryck på näsan än Riesling. Av denna anledning kan manproducenter manipulera stilen, från ljus och skarp (Chablis) till rik och krämig (Kalifornien).Båda vinerna är mycket igenkännliga och även om det finns undantag från varje regel är Riesling vanligtvis mycket mer ger på näsan.
- EKONOMISK POPULARITET – Chardonnay är mycket mer populärt än Riesling. De är båda väletablerade, men Chard är mycket mer tillgänglig, odlad och köpt. Chard odlas över hela världen och medan Riesling också är det, kan de flesta vingårdar ta ut mer för Chardonnay och sälja det oftare, så de fokuserar sin investering på Chardonn.