우수 답변
Riesling과 Chardonnay는 서로 다른 프로필을 가지고 있습니다.
Riesling부터 시작하겠습니다. 리슬링은 뼈 건조에서 보 트리 화에 이르기까지 다양한 방법으로 렌더링 할 수있는 풍성한 포도입니다. 독일 산 리슬링은 높은 평가를 받고 있으며 맛은 레몬, 라임, 살구, 복숭아, 천도 복숭아입니다. 그것은 매우 높은 산도와 휘발유의 발달 향이 특징입니다. 독일에는 걸쭉한 (건조한), 캐비닛, spatlese, auslese, beerenauslese, eiswein, trockenbeerenauslese 등 다양한 단맛이 있습니다. 마지막 세 개는 약간의 고귀한 썩음, 물의 증발과 설탕과 풍미의 농도를 일으키는 특정 기후를 필요로합니다. 알자스의 리슬링은 독일과 경쟁하며 더 높은 알코올 농도로 표시됩니다. German Riesling은 적도에서 북쪽으로 얼마나 멀리 떨어져 있는지에 따라 최대 7-11 \% 알코올을 섭취 할 수 있습니다. 그러나 알자스에서는 놀라 울 정도로 건조하고 따뜻한 기후로 포도가 놀라 울 정도로 익을 수 있습니다. 호주, 특히 Eden Valley와 Clare Valley도 Riesling을 만들지 만 우아하지는 않습니다. 과일은 망고 나 파인애플과 같이 열대 지방이며 초기에는 훨씬 더 많은 휘발유가 있습니다.
샤르도네는 전 세계 거의 모든 곳에서 재배 할 수있는 풍성한 포도입니다. 좋아하는 스타일에 따라 다른 와인 제조 지역을 선호 할 것입니다. 나는 개인적으로 레몬, 라임, 사과의 풍미 프로파일과 우아한 미네랄, 그리고 신중한 오크 사용으로 화이트 버건디를 좋아합니다. 알코올 중독자 또는 과일 향이 나는 샤르도네를 좋아한다면 호주 나 캘리포니아를 바라 볼 수 있습니다. 캘리포니아는 버터 팝콘 맛이 나는 캐리커쳐 크고 둥글고 참나무 샤르도네로 유명합니다. Riesling과 달리 Chardonnay는 거의 건조하지 않습니다. 그러나 그것은 Malolactic Fermentation이라고 불리는 것을 거치며, 산도를 부드럽게하고 와인을 둥글게 만드는 크리미 한 브리오슈 풍미를 생성합니다.
Answer
Cliff notes 버전 . 어딘가에서 잘라야하므로 5 개씩 할게요. 와인 속물 발언을 환영합니다.
유사점
- 두 포도 모두 화이트 와인을 만드는 데 사용됩니다.
- 둘 다 인기있는 추종자를 가진 클래식 포도입니다.
- 두 포도 모두 엄청난 가격, 특히 추종자가 큰 특정 포도원의 와인을 가져올 수 있습니다. 가장 유명한 예는 프랑스의 샤르도네 (부르고뉴의 코트 도르와 샤블리)와 리슬링의 독일입니다
- 이 와인의 가장 좋은 예는 대부분의 백인들에게 오랜 시간 (10 년 이상) 숙성 될 수 있습니다. 그렇지 않습니다. 즉, 훌륭한 리슬링은 무기한 숙성 될 수 있습니다.
- 둘 다 매우 인기있는 품종이며 많은 경우 비교적 좋은 와인을 좋은 가치로 찾습니다. Chard와 Riesling은 가장 유명한 백포도 중 두 가지입니다. 대부분의 경우 레스토랑은 유리 또는 병으로 5 개 이상의 화이트 와인을 제공하는 경우 두 가지를 모두 제공합니다.
차이점
- SUGAR로 인한 스타일-반면 두 포도 모두 포도 나무에서 비슷한 수준의 설탕을 생산하며 샤르도네는 거의 항상 건조 될 때까지 발효됩니다. 그것이 의미하는 바는 눈에 띄는 단맛이 거의 없다는 것입니다. 반면에 Riesling은 일정 수준의 잔류 당분이 포함 된 스타일로 매우 유명합니다 (RS라고도 함).
- ACID-Riesling은 일반적으로 산이 매우 높아 음식과 잘 어울립니다. 와인의 스타일이 과일 맛에서 드라이에 이르기까지 다양하든간에, 와인에는 상쾌한 라임 품질이있는 경향이 있습니다. 샤르도네 (스타일이 훨씬 신선한 샤블리 제외)는 부드럽고 둥글고 질감이 크림 같은 경향이 있습니다. 샤르도네를 좋아하는 많은 사람들은 와인이 반드시 음식과 함께 갈 필요가 없다는 것을 인식합니다. 나는 이것이 대부분의 경우 부드럽고 크리미 한 스타일 때문이라고 말할 수 있습니다.
- 맛을위한 오크-가장 인기있는 샤도네의 대부분은 구운 오크통에서 숙성됩니다. 구운 참나무 통은 와인의 꽃다발과 맛에 바닐라, 육두구 또는 토피와 같은 흥미로운 향신료 향을 더 해줍니다. 애플 파이나 팝콘 냄새를 좋아하는 사람들에게는 이것이 매우 기분이 좋다는 것을 알 수 있습니다. 많은 와인 속물이 과일의 자연적인 풍미를 압도하고 와인 제조에 결함을 숨길 수 있기 때문에 이것을 싫어합니다 (오크 칩을 조심하십시오. 반면에 리슬링은 새 오크 나 구운 참나무에서 거의 숙성되지 않습니다. 일반적으로 Riesling은 맛을 내지 않는 스테인리스 스틸 또는 큰 중성 통에서 발효 및 숙성됩니다. 이것은 Riesling이 일반적으로 과일의 순수한 예임을 의미합니다.
- BOUQUET-많은 사람들이 Riesling을 매우 꽃이라고 설명합니다. 이것은 자연적으로 테르 핀 (꽃 향기 화합물에 대한 와인 괴짜 단어)을 포함하고 있기 때문입니다. 결과적으로 Riesling은 코를 매우주고 표현할 수 있습니다. 반면 샤르도네는 매우 중립적입니다. 이것은 Riesling보다 코에 자연스러운 표현이 훨씬 적다는 것을 의미합니다. 이러한 이유로 남성 생산자는 밝고 선명한 (Chablis)에서 풍부하고 크림 같은 (캘리포니아)까지 스타일을 조작 할 수 있습니다.두 와인 모두 눈에 잘 띄고 모든 규칙에 예외가 있지만 Riesling은 일반적으로 코를 훨씬 더 많이 제공합니다.
- 경제 인기-샤르도네는 Riesling보다 훨씬 더 인기가 있습니다. 둘 다 잘 확립되어 있지만 Chard는 더 많이 사용 가능하고 성장하고 구매했습니다. Chard는 전 세계에서 재배되고 Riesling도 있지만 대부분의 포도원은 Chardonnay에 더 많은 비용을 청구하고 더 자주 판매 할 수 있으므로 Chard에 투자를 집중합니다.