Najlepsza odpowiedź
Riesling i Chardonnay mają różne profile.
Zacznijmy od Rieslinga. Riesling to obfite winogrono, które można wytapiać na wiele sposobów, od wysuszenia kości po botryt. Riesling z Niemiec jest wysoko ceniony, a jego profil smakowy to cytryna, limonka, morela, brzoskwinia i nektarynka. Charakteryzuje się bardzo wysoką kwasowością i rozwojowymi aromatami benzyny. W Niemczech są różne stopnie słodyczy, zaczynając od zagęszczania (wytrawne), szafki, spatki, auslese, beerenauslese, eiswein, trockenbeerenauslese. Trzy ostatnie wymagają odrobiny szlachetnej zgnilizny, specyficznego klimatu, który powoduje parowanie wody oraz koncentrację cukru i aromatów. Riesling z Alzacji rywalizuje z Niemcami i charakteryzuje się wyższą zawartością alkoholu. Niemiecki Riesling może mieć szczęście, że osiąga 7–11\% alkoholu ze względu na to, jak daleko na północ od równika. Ale w Alzacji panuje cudownie suchy, ciepły klimat, który pozwala winogronom na oszałamiające dojrzewanie. Australia, a konkretnie Eden Valley i Clare Valley, również wytwarzają Riesling, ale nie są tak eleganckie. Owoce są bardziej tropikalne, takie jak mango czy ananas, a na początku jest znacznie więcej benzyny.
Chardonnay to także obfite winogrono, które można uprawiać prawie na całym świecie. W zależności od stylu, który lubisz, będziesz faworyzować różne regiony winiarskie. Osobiście lubię białe burgundy, o profilu smakowym cytryny, limonki, jabłka, eleganckiej mineralności i starannym użyciu dębu. Jeśli lubisz alkoholowe lub owocowe Chardonnay, możesz spojrzeć w stronę Australii lub Kalifornii. Kalifornia słynie z karykaturalnego dużego, okrągłego, dębowego Chardonnay, które smakuje jak popcorn z masłem. W przeciwieństwie do Rieslinga, Chardonnay rzadko jest suszone na sucho. Ale przechodzi przez coś, co nazywa się fermentacją malolaktyczną, co daje kremowy, brioszkowy smak, który zmiękcza kwasowość i dopełnia wino.
Odpowiedź
Wersja z nutami klifów, ponieważ to gówno może być mocne . Zrobię po 5, ponieważ musimy gdzieś odciąć. Uwagi dotyczące wina snoba mile widziane.
Podobieństwa
- Oba winogrona są używane do produkcji białego wina
- Oba są klasycznymi winogronami z popularnymi odmianami
- Oba winogrona mogą osiągać ogromne ceny, zwłaszcza wina z konkretnych winnic, które cieszą się dużą popularnością. Najbardziej znane przykłady to Chardonnays z Francji (Côte dOr i Chablis w Burgundii) oraz Niemcy dla Rieslinga.
- Najlepsze przykłady tych win mogą dojrzewać przez długi czas (ponad 10 lat), co w przypadku większości białych tak nie jest. To powiedziawszy, wspaniały Riesling może starzeć się w nieskończoność.
- Obie odmiany są bardzo popularne iw wielu przypadkach można znaleźć stosunkowo dobre wina w dobrej cenie. Chard i Riesling to dwa z najbardziej znanych białych winogron. W większości przypadków restauracje będą miały oba, jeśli podają więcej niż 5 białych win na kieliszek lub butelkę.
Różnice
- STYLE spowodowane CUKREM – Podczas gdy oba winogrona wytwarzają podobny poziom cukru w winorośli, Chardonnay prawie zawsze jest sfermentowane do suchości. Oznacza to, że jest mało wyczuwalna słodycz. Z drugiej strony Riesling jest dość znany ze stylów, które zawierają pewien poziom cukru resztkowego (wielokrotnie określany jako RS).
- KWAS – Riesling jest zwykle bardzo bogaty w kwas, co czyni go bardzo dobrym do jedzenia. Niezależnie od tego, czy styl wina waha się od owocowego do wytrawnego, wina ma zwykle orzeźwiający, limonkowy charakter. Chardonnay (inne niż Chablis, które ma dużo świeższy styl) jest bardziej miękkie, bardziej okrągłe i często kremowe. Wiele osób lubiących Chardonnay docenia fakt, że wino niekoniecznie musi iść do jedzenia. Powiedziałbym, że jest to w dużej mierze spowodowane jego bardziej miękkim i kremowym stylem.
- DĄB DLA SMAKU – Wiele najpopularniejszych przykładów Chardonnay dojrzewa w prażonych dębowych beczkach. Tostowane dębowe beczki nadają bukietowi i smakowi wina ciekawych nut korzennych, takich jak wanilia, gałka muszkatołowa czy toffi. Dla osób lubiących zapach szarlotki czy popcornu może to być bardzo przyjemne. Wielu snobów od wina nienawidzi tego, ponieważ może to również przezwyciężyć naturalny smak owoców i ukryć wady w produkcji wina (uważaj na chipsy dębowe, te są dla oszustów). Z drugiej strony Riesling bardzo rzadko dojrzewa w nowym lub prażonym dębie. Zwykle Riesling jest fermentowany i leżakowany w stali nierdzewnej lub dużych neutralnych beczkach, które nie nadają smaku. Oznacza to, że Riesling jest zwykle czystszym przykładem owocu.
- BUKIET – wielu opisuje Rieslinga jako bardzo kwiatowy. Dzieje się tak, ponieważ naturalnie zawiera terpiny (słowo maniaka wina oznaczające związki kwiatowego aromatu). W rezultacie Riesling może bardzo dawać i wyrazić nos. Z drugiej strony Chardonnay jest bardzo neutralna. Oznacza to, że ma znacznie mniej naturalny wyraz nosa niż Riesling. Z tego powodu producenci mogą manipulować stylem, od jasnego i rześkiego (Chablis) po bogaty i kremowy (Kalifornia).Oba wina są bardzo rozpoznawalne i chociaż są wyjątki od każdej reguły, Riesling zwykle daje dużo więcej na nosie.
- POPULARNOŚĆ GOSPODARCZA – Chardonnay jest znacznie bardziej popularny niż Riesling. Obie mają ugruntowaną pozycję, ale Chard jest o wiele bardziej dostępny, uprawiany i kupowany. Boćwina jest uprawiana na całym świecie i chociaż Riesling też jest, większość winnic może pobierać więcej za Chardonnay i sprzedawać je częściej, więc inwestują w Chard.