ベストアンサー
最後に沸点に達すると…圧力が解放され、牛乳が溢れ出します。水にはこれらすべてのタンパク質とカルシウムが含まれていないため、水がより均一であれば、沸点に達してもオーバーフローしません。
なぜ牛乳が水とは異なり、沸点でオーバーフローするのか疑問に思ったことはありませんか。 ？その質問に答えようとしています。牛乳はバター脂肪と水の混合物であるため、水よりもわずかに重いです。液体の沸点は液体の重力によるものです。水は100℃（212度）で沸騰します。牛乳は212.3度で沸騰しますが、
答え
毎朝配達される牛乳のパケットを拾うとき、おそらく最初に考えたのは、ロット全体を沸騰させることです。質問は：なぜ牛乳を沸騰させるのですか？習慣からそれを行う人もいれば、沸騰すると細菌が死ぬことを知っている人もいれば、それを長持ちさせることを知っている人もいます。不純物、それは危険な細菌や他の有機体のほとんどを殺しますが、それはまた栄養素しかし、毎日そのグラスの牛乳に手を伸ばすとき、あなたは毎日の栄養素の投与量を探しています。
牛乳は栄養素の真の貯蔵庫です。たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。カルシウムのようなミネラルとビタミンA、D、B1、B2、B12、Kのようなビタミンは牛乳に大量に含まれています。沸騰はあなたの牛乳に含まれるこれらの重要な栄養素の多くに影響を及ぼし、それらが提供する栄養素を奪います。破壊に対して特に脆弱なのはビタミンのBグループです。
では、栄養素を保持する方法はありますか？はいあります。ここにいくつかの基本的な禁止事項があります
牛乳を非常に高温で長時間沸騰させないでください
沸騰させた後に牛乳を屋外に放置しないでください。すぐに冷やしてください。
牛乳を繰り返し加熱しないでください。
沸騰させながら牛乳をかき混ぜることを忘れないでください。
加熱にマイクロ波オーブンを使用しないでください。牛乳を再加熱します。
これらの方法では、牛乳から重要な栄養素を奪います。これらの慣行を廃止することは助けになりますが、人々が自分が犯している間違いを意識していても、それは容易ではないかもしれません。 「想像してみてください！牛乳を沸騰させるのと同じくらい簡単なことに注意してください。私はそれを正しく、しかし正直にしようとしています。他のさまざまな予防策の中でも、適切な温度で適切な時間加熱することを保証するのは少し難しいです」と、主婦で2人の母親であるShraddhaは言います。 。
つまり、安全と栄養の間の綱渡りを歩くことになります。牛乳を安全に飲めるようにすることは、必ずしも栄養に妥協しなければならないことを意味するわけではありません。牛乳を沸騰させる必要がある場合は、正しく行うようにしてください。
出典：沸騰するかどうか？