Beste svaret
Ser ut som om dette burde være et enkelt spørsmål å svare på, men det er ikke så enkelt. Min timepris er $ 250. Det høres ut som en hel masse penger. Og det ville være hvis jeg kunne fakturere 40 (eller flere) timer i uken. Men realiteten er at jeg vanligvis fakturerer klienter i omtrent 15 timer hvert par uker som jeg jobber for dem (7 1/2 time per uke!).
Jeg må betale alle utgiftene av min virksomhet fra den avgiften også. Det vil omfatte leie, transport, forretningsutgifter som kontorrekvisita, helseforsikring, skatt, telefon osv.
I tillegg gjør jeg mye arbeid gratis (som å svare på spørsmål om Quora). Generelt håper jeg at gratis arbeid vil bidra til å generere betalt arbeid. Når jeg møter en potensiell klient, koster det ikke noe for det møtet, og det koster ingen gebyr for en kort e-post som viser sammendraget av møtet, innramming av problemene og min tilnærming til en løsning.
Jeg gjør gratis arbeid for eksisterende klienter også – jeg svarer på e-postene deres og svarer på telefonsamtalene, og hvis det er raske svar, tar jeg ikke noe for dem. Hvis jeg ser en artikkel eller en nyhet som jeg tror kan være gunstig for en klient, sender jeg det uten kostnad. Et langvarig svar fra e-post som gir konkret retning genererer en kostnad.
Mange kunder vil ha et «prosjektgebyr» i stedet for og en timegebyr. Hvis prosjektet er et jeg kan gjøre et rimelig estimat på, prøver jeg å beregne hvor lang tid det tar meg å fullføre og multiplisere det med timeprisen. Hvis det blir mer komplisert, og tar mer tid, har jeg lykken. Hvis jeg er heldig og kan gå raskere, eller endre noe som eksisterer (som en servicehåndbok) i stedet for å starte fra bunnen av, hjelper det meg. En risiko er innfallet fra klienten. Jeg kan gjøre mitt beste, og klienten kan avvise svaret mitt, alt det arbeidet og tiden ned i avløpet. Dette er et spesielt problem når du hjelper med ansettelser – der det er viktig med en personlighet.
Nylig ønsket en klient å engasjere meg til å hjelpe til med å åpne en restaurant – fra konsept, til proforma, designinnspill osv. til ansettelse og opplæring, skulle jeg være hans «mann på bakken». Han ønsket et prosjektgebyrforslag. Jeg måtte fortelle ham at det ikke var noen reell måte å estimere tiden det tok, den var bare for bred og for stor. Jeg antar at jeg kunne ha beregnet en heltidslønn og foreslått en avgift hver uke …
I sum, du stilte et enkelt spørsmål, men svaret er mye mer komplisert.
Svar
Alt avhenger av hva en restaurant trenger, markedet ditt. Jeg kan bare fortelle deg at jeg tar en fast sats på ti tusen dollar i måneden, eller hvis jeg blir bedt om å legge inn timer, tar jeg tjue dollar i timen pluss utgifter. Jeg er ganske rimelig når jeg tar betalt hva markedet i en større by som Chicago tåler.
Så igjen, hvis jeg tror på et prosjekt, kan jeg gi råd og ta skritt for å veilede en restaurantkokk eller eier til verktøy. for hans eller hennes suksess. Jeg tilbyr en variert haug med tjenester, min største pengegenerator er en to-dagers evaluering av en restaurant, jeg tar tusen dollar og leverer inn en firesiders rapport som jeg fyller ut angående sanitær for salg og opp til menyforslag og anbefalte verktøy av operasjonen.
I mange tilfeller, hvis en klient ønsker ytterligere hjelp, belaster jeg i henhold til prosjektet. Det legger opp til ganske mye penger hvis du bare gjør individuelle prosjekter, men hvis du ansetter meg i en måned, prøver jeg å fullføre så mange prosjekter som mulig. Mange ganger er det å ansette ansatte og hjelpe husets front med å finne måter å øke salget sammen med kjøkkenorganisasjon og arbeidsledelse. Mange eiere er forbløffet når du forteller dem at de trenger å løpe ti til tolv prosent arbeidskraft eller tretti til førti prosent matkostnad. Det er viktig å vite hvordan en restaurant skal fungere og hvordan den kan forbedres.
Til slutt kan du tjene så mye penger du vil og ta på deg så mye eller så lite du vil. Jeg liker å hjelpe til med å gjøre en restaurant bedre, og i mange tilfeller vil en klient be meg komme tilbake om seks måneder for en ny evaluering av en restaurant. Jeg tar alltid betalt tjue prosent mindre av denne tjenesten etter seks måneder, og jeg gir kundene gratis tjenester hvis de gir meg ti eller flere henvisninger. De fleste om ikke alle inntektene mine genereres muntlig.