Beste svaret
Først og fremst koker du ikke en biff. Noensinne. Det er en fornærmelse mot biffen.
Du varmer opp pannen din til en dråpe vann spretter på overflaten. Olje pannen lett. Salt og pepper (tilsett litt hvitløkspulver hvis du ønsker det) biffen og legg den på den varme pannen. La den svi i 1 minutt mens du salter og peprer den andre siden. Vend biff og sår på den andre siden i 1 min. Sjekk intern temp med et øyeblikkelig termometer. Fortsett å vende biffen til den når ønsket grad av doneness:
Intern temperaturkoketabell – Steak-temperaturoversikt
Svar
Ikke kok biff. Den mister alt blodet og smaken og blir grå og ekkelt. Hvis du virkelig trenger å koke en biff, legg den i en sekkepose og gjenskape Sous Vide-matlaging ved å bruke en klesklype for å feste den til siden av gryten din, slik at den ikke lekker. Kok på mild varme i flere timer, og kok deretter på en røykvarm panne i bare 1 minutt per side, så blir du forbløffet over resultatene.