Melhor resposta
Riesling e Chardonnay têm perfis distintos.
Vamos começar com Riesling. A Riesling é uma uva forte que pode ser processada de várias maneiras, desde seca até botritizada. Riesling da Alemanha é altamente conceituado e o perfil de sabor é limão, lima, damasco, pêssego e nectarina. É marcado por ultra alta acidez e aromas de desenvolvimento de gasolina. Existem vários graus de doçura na Alemanha, começando com engrossar (seco), gabinete, spatlese, auslese, beerenauslese, eiswein, trockenbeerenauslese. Os três últimos requerem um pouco de podridão nobre, um clima específico que dá origem à evaporação da água e concentração de açúcares e sabores. O Riesling da Alsácia rivaliza com a Alemanha e é marcado por um alto teor de álcool. O Riesling alemão pode ter sorte de obter até 7-11\% de álcool devido ao quão distante ao norte está do equador. Mas na Alsácia, você obtém um clima maravilhosamente seco e quente que permite que a uva amadureça de forma impressionante. A Austrália, especificamente, Eden Valley e Clare Valley, tornam Riesling também, mas não tão elegante. As frutas são mais tropicais, como manga ou abacaxi, e há muito mais gasolina no início.
A Chardonnay também é uma uva saudável que pode ser cultivada em quase qualquer lugar do mundo. Dependendo do estilo que você gosta, você irá favorecer diferentes regiões vinícolas. Pessoalmente, gosto de White Burgundies, com um perfil de sabor de limão, lima, maçã, mineralidade elegante e uso cuidadoso de carvalho. Se você gosta de Chardonnay alcoólico ou de frutas, pode procurar a Austrália ou a Califórnia. A Califórnia é conhecida pela caricatura do Chardonnay grande, redondo e de carvalho, que tem gosto de pipoca com manteiga. Ao contrário do Riesling, o Chardonnay raramente fica seco. Mas passa por algo chamado Fermentação Malolática, que produz um sabor cremoso e brioche que suaviza a acidez e arredonda o vinho.
Resposta
Versão com notas de penhasco porque essa merda pode ficar inebriante . Vou fazer 5 de cada, pois precisamos cortá-la em algum lugar. Comentários esnobes do vinho são bem-vindos.
Semelhanças
- Ambas as uvas são usadas para fazer vinho branco
- Ambas são uvas clássicas com seguidores populares
- Ambas as uvas podem alcançar preços elevados, especialmente vinhos de vinhedos específicos com muitos seguidores. Os exemplos mais famosos são Chardonnays da França (Côte dOr e Chablis na Borgonha) e da Alemanha para Riesling
- Os melhores exemplos desses vinhos podem envelhecer por muito tempo (mais de 10 anos), o que para a maioria dos brancos não é o caso. Dito isso, um ótimo Riesling pode envelhecer indefinidamente.
- Ambos são variedades muito populares e, em muitos casos, você encontra vinhos relativamente bons por um bom preço. Chard e Riesling são duas das mais famosas uvas brancas. Na maioria dos casos, os restaurantes terão ambos se servirem mais de 5 vinhos brancos em taça ou garrafa.
Diferenças
- ESTILOS devidos ao AÇÚCAR – Enquanto ambas as uvas produzem níveis semelhantes de açúcar na videira, Chardonnay quase sempre é fermentado até a secura. Isso significa que há pouca doçura discernível. O Riesling, por outro lado, é bastante famoso por seus estilos que contêm algum nível de açúcar residual (muitas vezes referido como RS).
- ÁCIDO – O Riesling geralmente é muito rico em ácido, o que o torna muito bom com comida. Quer o estilo do vinho vá de frutado a seco, tende a haver uma qualidade lima refrescante nos vinhos. O Chardonnay (exceto o Chablis, que tem um estilo muito mais fresco) tende a ser mais macio, redondo e frequentemente de textura cremosa. Muitos que gostam de Chardonnay reconhecem que o vinho não precisa necessariamente acompanhar a comida. Eu diria que isso se deve em grande parte ao seu estilo mais macio e cremoso.
- CARVALHO PARA SABOR – Muitos dos exemplos mais populares de Chardonnay são envelhecidos em barris de carvalho torrados. Barricas de carvalho torradas emprestam interessantes notas de especiarias como baunilha, noz-moscada ou toffee para o bouquet e sabor do vinho. Para quem gosta do cheiro de torta de maçã ou pipoca, eles podem achar isso muito agradável. Muitos esnobes do vinho odeiam isso, pois também pode sobrepujar o sabor natural da fruta e esconder falhas na vinificação (cuidado com as lascas de carvalho, elas são para trapaceiros). Riesling, por outro lado, raramente é envelhecido em carvalho novo ou torrado. Normalmente, o Riesling é fermentado e envelhecido em aço inoxidável ou grandes barris neutros que não conferem sabor. Isso significa que o Riesling é geralmente um exemplo mais puro de fruta.
- ARMADILHO – Muitos descrevem o Riesling como muito floral. Isso ocorre porque ele contém naturalmente terpines (palavra geek do vinho para compostos de aroma de flores). Como resultado, Riesling pode ser muito generoso e expressivo no nariz. O Chardonnay, por outro lado, é muito neutro. Isso significa que tem uma expressão muito menos natural no nariz do que Riesling. Por essa razão, os produtores masculinos podem manipular o estilo, do brilhante e nítido (Chablis) ao rico e cremoso (Califórnia).Ambos os vinhos são muito reconhecíveis e, embora haja exceções para todas as regras, Riesling é geralmente muito mais generoso no nariz.
- POPULARIDADE ECONÔMICA – Chardonnay é muito mais popular que Riesling. Ambos estão bem estabelecidos, mas Chard está muito mais disponível, cultivado e comprado. Chard é cultivado em todo o mundo e enquanto Riesling também é, a maioria dos vinhedos pode cobrar mais por Chardonnay e vendê-lo com mais frequência, então eles concentram seus investimentos no Chard.