Melhor resposta
Parece que essa deve ser uma pergunta fácil de responder, mas não é tão simples. Minha taxa horária é de $ 250. Parece muito dinheiro. E seria se eu pudesse faturar 40 (ou mais) horas por semana. Mas, a realidade é que geralmente eu faturo aos clientes 15 horas ou mais a cada duas semanas que trabalho para eles (7 horas e meia por semana!).
Tenho que pagar todas as despesas da minha empresa com essa taxa também. Isso inclui aluguel, transporte, despesas comerciais como material de escritório, seguro saúde, impostos, telefone, etc.
Além disso, eu faço muito trabalho de graça (como responder a perguntas no Quora). Geralmente, espero que o trabalho gratuito ajude a gerar trabalho pago . Quando me encontro com um cliente em potencial, não há cobrança para essa reunião e nenhuma taxa para um breve e-mail recapitulando a reunião, enquadrando os problemas e minha abordagem para uma solução.
Eu faço trabalho gratuito para os existentes clientes também – eu respondo a seus e-mails e atendo seus telefonemas e, se essas forem respostas rápidas, não cobro nada por eles. Se eu vir um artigo ou notícia que acho que pode ser benéfico para um cliente, vou encaminhá-lo, sem nenhum custo. Uma resposta longa por e-mail que forneça orientações concretas gera uma cobrança.
Muitos clientes desejam uma “taxa de projeto” em vez de uma taxa por hora. Se eu puder fazer uma estimativa razoável do projeto, tento calcular quanto tempo levarei para concluí-lo e multiplico isso pela taxa horária. Se ficar mais complicado e demorar mais tempo, estou sem sorte. Se eu tiver sorte e puder ir mais rápido, ou modificar algo existente (como um manual de serviço) em vez de começar do zero, isso me ajudará. Um risco é o capricho do cliente. Eu posso fazer o meu melhor e o cliente pode rejeitar minha resposta, todo aquele trabalho e tempo jogado fora. Este é um problema específico quando você está ajudando na contratação – onde um ajuste de personalidade é importante.
Recentemente, um cliente quis me contratar para ajudar a abrir um restaurante – do conceito ao pró-forma, sugestões de design, etc. para contratar e treinar, eu era para ser seu “homem no chão”. Ele queria uma proposta de taxa de projeto. Eu tive que dizer a ele que não havia uma maneira real de estimar o tempo necessário, era muito amplo e muito grande. Acho que poderia ter calculado um salário em tempo integral e proposto uma taxa quinzenal …
Em suma, você fez uma pergunta simples, mas a resposta é muito mais complicada.
Resposta
Tudo depende das necessidades de um restaurante, do seu mercado. Só posso dizer que cobro uma taxa fixa de dez mil dólares por mês ou, se for solicitado a trabalhar, cobro vinte dólares por hora mais despesas. Sou bastante razoável, pois cobro o que o mercado de uma grande cidade como Chicago pode suportar.
Então, novamente, se eu acreditar em um projeto, posso doar conselhos e tomar medidas para orientar um chef de restaurante ou proprietário de ferramentas para seu sucesso. Eu forneço um conjunto variado de serviços, meu maior gerador de dinheiro é uma avaliação de dois dias de um restaurante, eu cobro mil dólares e entrego um relatório de quatro páginas que eu preencho sobre saneamento para vendas e até sugestões de cardápio e ferramentas recomendadas de operação.
Em muitos casos, se um cliente quiser mais ajuda, eu cobro de acordo com o projeto. Soma-se a muito dinheiro se você apenas fizer projetos individuais, mas se você me contratar por um mês, tento concluir o máximo de projetos possível. Muitas vezes, ele está contratando funcionários e ajudando a frente da casa a encontrar maneiras de aumentar as vendas, juntamente com a organização da cozinha e gerenciamento de trabalho Muitos proprietários ficam surpresos quando você lhes diz que precisam trabalhar de dez a doze por cento ou de trinta a quarenta por cento do custo dos alimentos. É importante saber como um restaurante deve funcionar e como ele pode melhorar.
No fechamento, você pode ganhar quanto dinheiro quiser e aceitar quanto quiser. Gosto de ajudar a fazer um restaurante funcionar de forma mais eficaz e, em muitos casos, um cliente pede que eu volte em seis meses para uma reavaliação de um restaurante. Sempre cobro vinte por cento menos por esse serviço depois de seis meses e dou aos clientes serviços gratuitos se eles me dão dez ou mais referências. A maior parte, senão toda a minha receita, é gerada pelo boca a boca.