Cel mai bun răspuns
Riesling și Chardonnay au profiluri distincte.
Să începem cu Riesling. Rieslingul este un strugure copios care poate fi redat într-o varietate de moduri, de la uscare osoasă până la botritizare. Rieslingul din Germania este foarte apreciat, iar profilul de aromă este lămâia, varul, caisa, piersica și nectarina. Este marcat de aciditate ultra ridicată și arome de dezvoltare ale benzinei. Există diferite grade de dulceață în Germania, începând cu îngroșat (uscat), dulap, spatlese, auslese, beerenauslese, eiswein, trockenbeerenauslese. Ultimele trei necesită un pic de putregai nobil, un climat specific care dă naștere evaporării apei și concentrației de zahăr și arome. Riesling-ul din Alsacia rivalizează cu Germania și este marcat de un nivel mai mare de alcool. Rieslingul german poate fi norocos să obțină până la 7-11\% alcool datorită cât de departe este la nord de ecuator. Dar în Alsacia, aveți un climat minunat de uscat și cald, care permite strugurilor să se coacă uimitor. Australia, în special Eden Valley și Clare Valley, fac Riesling la fel, dar nu la fel de elegant. Fructele sunt mai tropicale, cum ar fi mango sau ananas, și există mult mai multă benzină la început.
Chardonnay este, de asemenea, un strugure consistent, care poate fi cultivat aproape oriunde în lume. În funcție de stilul care vă place, veți favoriza diferite regiuni de vinificație. Îmi plac personal Burgundies albe, cu un profil aromat de lămâie, tei, măr, mineralitate elegantă și utilizare atentă a stejarului. Dacă vă place alcoolicul sau fructele Chardonnay, puteți privi spre Australia sau California. California este cunoscută pentru caricatura mare, rotundă, stejar Chardonnay, care are gust de floricele cu unt. Spre deosebire de Riesling, Chardonnay este rar deshidratat. Dar trece prin ceva numit Fermentare Malolactică, care produce o aromă cremoasă, brioche, care înmoaie aciditatea și rotunjește vinul. . Voi face câte 5, pentru că trebuie să ne oprim undeva. Comentariile snobului vinului sunt binevenite.
Asemănări
- Ambii struguri sunt folosiți pentru a face vin alb
- Ambii sunt struguri clasici, cu urmări populare
- Ambii struguri pot obține prețuri uriașe, în special vinuri din podgorii specifice cu urmări mari. Cele mai renumite exemple sunt Chardonnays din Franța (Côte dOr și Chablis în Burgundia) și Germania pentru Riesling
- Cele mai bune exemple ale acestor vinuri pot îmbătrâni mult timp (10+ ani), care pentru majoritatea albilor nu este cazul. Acestea fiind spuse, un Riesling extraordinar poate îmbătrâni la nesfârșit.
- Ambele sunt varietăți foarte populare și, în multe cazuri, găsiți vinuri relativ bune pentru o valoare bună. Chard și Riesling sunt doi dintre cei mai renumiți struguri albi. În majoritatea cazurilor, restaurantele vor avea ambele, dacă servesc mai mult de 5 vinuri albe la pahar sau sticlă.
Diferențe
- STILURI datorate ZAHARULUI – În timp ce ambii struguri produc nivele similare de zahăr pe viță de vie, Chardonnay este aproape întotdeauna fermentat până la sec. Ceea ce înseamnă asta este că există puțină dulceață distinctă. Riesling, pe de altă parte, este destul de renumit pentru stilurile care conțin un anumit nivel de zahăr rezidual (de multe ori menționat la RS).
- ACID – Rieslingul are, de obicei, un conținut ridicat de acid, ceea ce îl face foarte bun cu mâncarea. Fie că stilul vinului variază de la fructat la uscat, tinde să existe o calitate răcoritoare a vinului. Chardonnay (altul decât Chablis, care este mult mai proaspăt în stil) tinde să fie mai moale, mai rotund și adesea cremos ca textură. Mulți cărora le place Chardonnay apreciază că vinul nu are neapărat nevoie de mâncare. Aș spune că acest lucru se datorează în cea mai mare parte stilului său mai moale și mai cremos.
- STEJAR PENTRU AROM – Multe dintre cele mai populare exemple de Chardonnay sunt îmbătrânite în butoaie de stejar prăjite. Butoaiele de stejar prăjite împrumută buchetului și gustului vinului note interesante de condimente, cum ar fi vanilie, nucșoară sau caramel. Pentru persoanele cărora le place mirosul de plăcintă cu mere sau floricele de porumb, pot găsi acest lucru foarte plăcut. Mulți snobi de vin urăsc acest lucru, deoarece pot, de asemenea, să copleșească aroma naturală a fructelor și să ascundă defectele în vinificație (Feriți-vă de așchii de stejar, aceștia sunt pentru înșelători). Riesling, pe de altă parte, este foarte rar îmbătrânit în stejar nou sau prăjit. De obicei Riesling este fermentat și maturat în oțel inoxidabil sau butoaie neutre mari, care nu conferă aromă. Aceasta înseamnă că rislingul este de obicei un exemplu mai pur de fructe.
- BUCHET – Mulți descriu rislinul ca fiind foarte floral. Acest lucru se datorează faptului că conține în mod natural terpine (cuvântul geek al vinului pentru compușii aromelor florilor). Ca urmare, rislingul poate fi foarte dăruit și expresiv pe nas. Pe de altă parte, Chardonnay este foarte neutru. Aceasta înseamnă că are o expresie naturală mult mai redusă pe nas decât Riesling. Din acest motiv, producătorii de bărbați pot manipula stilul, de la luminos și clar (Chablis) la bogat și cremos (California).Ambele vinuri sunt foarte recunoscute și, deși există excepții de la fiecare regulă, rislinul este de obicei mult mai dăruit pe nas.
- POPULARITATE ECONOMICĂ – Chardonnay este mult mai popular decât rislingul. Amândoi sunt bine stabiliți, dar Chard este mult mai disponibil, crescut și cumpărat. Chard este cultivat în întreaga lume și, deși Riesling este, de asemenea, majoritatea podgoriilor pot percepe mai mult pentru Chardonnay și îl pot vinde mai frecvent, așa că își concentrează investiția pe Chard.