Cel mai bun răspuns
Bună,
Carnea de antilopă are o aromă ușoară de salvie, carnea ei, și cea a Bizonului au compoziții / aranjamente ușor diferite de mușchi și grăsime, decât cerbii. În timp ce carnea are un gust relativ ușor, grăsimea și măduva de pe aceste două animale sunt mai puternic aromate decât căprioarele, Elk sau Moose. Așadar, consumul de carne dezosată cu grăsimea tăiată este cel mai bun pentru majoritatea palatelor.
În ceea ce privește gustul final, stricturile din jurul metodei de vânătoare sunt mai critice cu Antilopa decât cu căprioarele. Cel mai bun gust și textură din orice carne de vânat depinde de modul în care este vânată, de pregătirea procesării și de grija luată cu pansament imediat, curățenie și răcirea rapidă a cărnii.
Uciderea unui animal care este conștient de vânător , și sau fugind, vor duce la slabă carne, mai ales în cazul Antilopei. Din păcate, ei trăiesc în țară cu o acoperire redusă în ceea ce privește terenul sau vegetația, astfel încât observarea (optica), poziționarea în ambuscadă și așteptarea sunt cheile. Un răcitor mare plin de gheață, o mică prelată și anvelope pentru cărucioare rezistente la cactus sau un cadru de tip pachet sunt, de asemenea, lucruri care vă vor păstra calitatea cărnii Pronghorn. Antilopele sunt adesea luate la temperaturi peste zero (32 F) și înainte de ninsoare. Așadar, răcirea cărnii cât mai curând posibil este o provocare.
Bizonul și Antilopa sunt două animale cu coarne reale care se aflau aici în America de Nord înainte de sosirea cerbilor cu coarne. Carnea lor este mai deschisă la culoare și mai blândă decât cerbul. Așadar, marinarea și condimentarea fripturilor și fripturilor ar trebui să fie subevaluate, dacă nu chiar minime.
Doar ideea mea,
Pat Longworth
Răspuns
Am ucis și am mâncat doar 2 pronghorn și peste 50 de căprioare, 1 urs, 5 elk. Prefer pronghornul peste toți ceilalți. Era delicat, delicios și chiar mai suculent decât toate celelalte. Înainte să încerc, oamenii mi-au spus că carnea nu este bună. Acum sunt sigur că știu de ce. În primul rând, niciunul din pronghornul pe care l-am împușcat nu fusese alergat sau stresat. Am făcut o târâtoare bună pe amândoi și i-am împușcat în timp ce erau calmi (2 vânătoare separate). În al doilea rând, le-am eviscerat, jupuit și agățat într-un răcitor în decurs de 1 oră. Cred că oamenii care mi-au spus că nu este bună pur și simplu nu au răcit carnea suficient de repede sau poate că i-au urmărit pentru o vreme, sau poate ambii. Vânătoarea de pronghorn se face la temperaturi mai calde decât cerbii, deci trebuie să lucrați repede. Nu uitați să scoateți acea trahee uriașă, începe să se strice rapid.