Bästa svaret
Det verkar som att det här bör vara en lätt fråga att svara på, men det är inte så enkelt. Min timpris är $ 250. Det låter som en hel del pengar. Och det skulle vara om jag kunde fakturera 40 (eller fler) timmar i veckan. Men verkligheten är att jag generellt fakturerar kunder i cirka 15 timmar varannan vecka som jag jobbar för dem (7 1/2 timme per vecka!).
Jag måste betala alla kostnader av min verksamhet från den avgiften också. Det skulle inkludera hyra, transport, affärsutgifter som kontorsmateriel, sjukförsäkring, skatter, telefon etc.
Dessutom gör jag mycket arbete gratis (som att svara på frågor om Quora). Generellt hoppas jag att gratis arbete hjälper till att generera betalt arbete. När jag träffar en potentiell kund debiteras ingen kostnad för det mötet och ingen avgift för ett kort e-postmeddelande som sammanfattar mötet. också kunder – jag svarar på deras e-post och svarar på deras telefonsamtal, och om det är snabba svar tar jag inget för dem. Om jag ser en artikel eller en nyhet som jag tror kan vara till nytta för en klient skickar jag det utan kostnad. Ett långt e-postsvar som ger konkret riktning genererar en avgift.
Många kunder vill ha en ”projektavgift” snarare än en timavgift. Om projektet är ett jag kan göra en rimlig uppskattning av, försöker jag beräkna hur lång tid det tar för mig att slutföra och multiplicera det med timpriset. Om det blir mer komplicerat och tar mer tid har jag tur. Om jag har turen och kan gå snabbare eller ändra något som finns (som en servicehandbok) snarare än att börja från grunden, hjälper det mig. En risk är klientens infall. Jag kan göra mitt bästa och klienten kan avvisa mitt svar, allt detta arbete och tid i avloppet. Detta är ett särskilt problem när du hjälper till med anställning – där en personlighet är viktig.
Nyligen ville en klient engagera mig för att hjälpa till med att öppna en restaurang – från koncept, till proforma, designinput etc. för att anställa och träna skulle jag bli hans ”man på marken”. Han ville ha ett projektavgiftsförslag. Jag var tvungen att berätta för honom att det inte fanns något riktigt sätt att uppskatta den tid som krävs, den var bara för bred och för stor. Jag antar att jag kunde ha beräknat en heltidslön och föreslagit en avgift varannan vecka …
Sammanfattningsvis ställde du en enkel fråga, men svaret är mycket mer komplicerat.
Svar
Allt beror på vad en restaurang behöver, din marknad. Jag kan bara säga att jag tar ut ett schablonbelopp på tio tusen dollar i månaden eller om jag blir ombedd att lägga in timmar tar jag tjugo dollar i timmen plus kostnader. Jag är ganska rimlig eftersom jag tar betalt på vad marknaden i en större stad som Chicago kan bära.
Om jag tror på ett projekt kan jag ge pengar och ta steg för att vägleda en restaurangkock eller ägare till verktyg för hans eller hennes framgång. Jag tillhandahåller ett varierat gäng tjänster, min största pengagenerator är en tvådagars utvärdering av en restaurang, jag tar ut tusen dollar och lämnar in en rapport på fyra sidor som jag fyller i angående sanitet till försäljning och upp till menyförslag och rekommenderade verktyg i drift.
I många fall om en klient vill ha ytterligare hjälp tar jag ut enligt projektet. Det ger upp till en hel del pengar om du bara gör enskilda projekt men om du anställer mig i en månad försöker jag slutföra så många projekt som möjligt. Många gånger är det att anställa personal och hjälpa framsidan att hitta sätt att öka försäljningen tillsammans med köksorganisation och arbetsförvaltning. Många ägare är chockade när du säger till dem att de behöver driva en tio till tolv procent arbetskraft eller en trettio till fyrtio procent matkostnad. Det är viktigt att veta hur en restaurang ska fungera och hur den kan förbättras.
Som avslutning kan du tjäna så mycket pengar som du vill och ta på dig så mycket eller så lite du vill. Jag tycker om att hjälpa till att göra en restaurang mer effektiv och i många fall kommer en kund att be mig att återvända om sex månader för en omvärdering av en restaurang. Jag tar alltid ut tjugo procent mindre av den här tjänsten efter sex månader och jag ger kunder gratis tjänster om de ger mig tio eller fler hänvisningar. De flesta om inte alla mina intäkter genereras muntligt.