Bästa svaret
Hej,
Antilopkött har en mild smak av salvia, dess kött, och Bison har lite olika kompositioner / arrangemang av muskler och fett än hjort. Även om köttet är relativt milt i smak, är fettet och märgen på dessa två djur starkare smaksatta än rådjur, älg eller älg. Så att äta utbenat kött med det färdiga fettet är bäst för de flesta gomar.
När det gäller den ultimata smaken är strikturerna kring jaktmetoden mer kritiska för Antilope än för rådjur. Den bästa smaken och konsistensen i vilket viltkött som helst beror på hur det jagas, bearbetningsberedskap och omsorg som tas omedelbart med fältförband, renhet och snabb kylning av köttet.
Döda ett djur som är medveten om jägaren och eller fly, kommer att resultera i dåligt kött, särskilt när det gäller Antilope. Tyvärr bor de i ett land med lite täckning när det gäller terräng eller vegetation, så observation (optik), bakhållspositionering och väntan är nycklarna. En stor kylare full av is, ett litet däck för tarp- och kaktussäkra spelvagnar eller en packram är också saker som kommer att bevara din Pronghorn-köttkvalitet. Antilop tas ofta vid temperaturer över noll (32 F) och före snöfall. Så att kyla ner köttet så snart som möjligt är utmanande.
Bison och Antelope är två faktiska hornade djur som var här i Nordamerika innan hjortdjur anlände. Deras kött är ljusare i färg och mildare än rådjur. Så marinering och kryddning av biffar och stek bör vara underskattad, om inte minimal.
Bara mitt tag,
Pat Longworth
Svar
Jag har bara dödat och ätit två gaffelhorn och 50+ rådjur, en björn, 5 älg. Jag föredrar klingan framför alla andra. Det var ömt, utsökt och ännu saftigare än alla andra. Innan jag försökte det sa folk till mig att köttet inte var bra. Nu är jag ganska säker på att jag vet varför. För det första hade ingen av klingorna jag sköt kört eller stressat. Jag gjorde en bra krypning på båda och sköt dem medan jag var lugn (2 separata jakter). För det andra fick jag dem rensade, flådda och hängande i en kylare inom en timme. Jag tror att människorna som sa till mig att köttet inte var bra fick helt enkelt inte köttet att kylas ner tillräckligt snabbt, eller kanske hade jagat dem runt ett tag eller kanske båda. Pronghorn-jakt görs vid varmare tempor än rådjur, så du måste arbeta snabbt. Glöm inte att dra ut den enorma luftröret, det börjar förstöra sig snabbt.