Beste Antwort
Ich lebe an einem Ort, an dem es unmöglich oder unerschwinglich ist, die für Pesto erforderliche große Menge Basilikum zu bekommen. Ich serviere Lebensmittel, die keine Milchprodukte enthalten dürfen. Also… ich mache Pesto aus Spinat, Zitronensaft, Balsamico-Essig, in Olivenöl getempertem Knoblauch, Pinienkernen, Walnüssen, mit einem guten Maß an getrocknetem Basilikum zusammen mit Salz und Pfeffer. Es ist definitiv nicht das traditionelle Pesto. Aber es wird schnell in einer Küchenmaschine hergestellt und kann sehr gut zu Bohnennudeln passen. Leute, die Käse brauchen, können ihn zum Zeitpunkt des Servierens hinzufügen.
Antwort
Das traditionelle Pesto ist das Genovese, hergestellt aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan.
Es gibt jedoch keinen Grund, warum Sie keine Substitutionen vornehmen können. Wenn ich zum Beispiel kein Basilikum habe, ersetze ich oft frische italienische Petersilie oder Koriander.
Ich habe sogar Parmesan durch Pecorino-Käse ersetzt. Und Walnüsse oder Cashewnüsse für die Pinienkerne.
Tun Sie, was immer Sie für das Gericht halten, mit dem Sie es servieren oder was Sie zur Hand haben. Dies ist kein kanonisches Recht.