Beste Antwort
Hallo,
Antilopenfleisch hat einen milden Geschmack nach Salbei, seinem Fleisch, und die von Bison haben etwas andere Zusammensetzungen / Anordnungen von Muskeln und Fett als Hirsche. Während das Fleisch einen relativ milden Geschmack hat, sind das Fett und das Mark dieser beiden Tiere stärker gewürzt als Hirsche, Elche oder Elche. Daher ist es für die meisten Gaumen am besten, Fleisch ohne Knochen mit abgeschnittenem Fett zu essen.
In Bezug auf den ultimativen Geschmack sind die Einschränkungen bei der Jagdmethode bei Antilopen kritischer als bei Rehen. Der beste Geschmack und die beste Textur in jedem Wildfleisch hängen davon ab, wie es gejagt wird, wie es verarbeitet wird und wie sorgfältig das Fleisch vor Ort behandelt wird, wie sauber es ist und wie schnell das Fleisch abgekühlt wird und / oder Flucht führen zu schlechtem Fleisch, insbesondere im Fall von Antilope. Leider leben sie in einem Land mit wenig Deckung in Bezug auf Gelände oder Vegetation, daher sind Beobachtung (Optik), Positionierung des Hinterhalts und Warten die Schlüssel. Ein großer Kühler voller Eis, eine kleine Plane und kaktussichere Game Cart-Reifen oder ein Packframe sind ebenfalls Dinge, die Ihre Pronghorn-Fleischqualität erhalten. Antilopen werden oft bei Temperaturen über Null (32 F) und vor Schneefall gefangen. Daher ist es eine Herausforderung, das Fleisch so schnell wie möglich abzukühlen.
Bison und Antilope sind zwei echte gehörnte Tiere, die hier in Nordamerika waren, bevor Hirschgeweihe ankamen. Ihr Fleisch ist heller und milder als Hirsche. Das Marinieren und Würzen von Steaks und Braten sollte daher unterschätzt werden, wenn nicht sogar minimal.
Nur meine Meinung,
Pat Longworth
Antwort
Ich habe nur 2 Gabelböcke und mehr als 50 Hirsche, 1 Bären und 5 Elche getötet und gegessen. Ich ziehe das Gabelhorn allen anderen vor. Es war zart, lecker und noch saftiger als alle anderen. Bevor ich es versuchte, sagten mir die Leute, dass das Fleisch nicht gut sei. Jetzt bin ich mir ziemlich sicher, warum. Erstens war keines der von mir geschossenen Gabelböcke gelaufen oder gestresst. Ich kroch gut auf beide und schoss sie in Ruhe (2 getrennte Jagden). Zweitens ließ ich sie innerhalb einer Stunde ausnehmen, enthäuten und in einem Kühler hängen. Ich denke, die Leute, die mir sagten, das Fleisch sei nicht gut, haben das Fleisch einfach nicht schnell genug abgekühlt oder sie vielleicht eine Weile herumgejagt oder beides. Die Pronghorn-Jagd wird bei wärmeren Temperaturen als bei Rehen durchgeführt, daher muss man schnell arbeiten. Vergessen Sie nicht, diese riesige Luftröhre herauszuziehen, sie beginnt schnell zu verderben.