Nejlepší odpověď
Riesling a Chardonnay mají odlišné profily.
Začněme Rieslingem. Ryzlink rýnský je vydatné hroznové víno, které lze vyrobit různými způsoby, od suché kosti po botrytizované. Ryzlink rýnský z Německa je vysoce ceněný a chuťovým profilem je citron, limeta, meruňka, broskev a nektarinka. Vyznačuje se ultra vysokou kyselostí a vývojovými aromaty benzinu. V Německu existují různé stupně sladkosti, počínaje zahuštěním (suchým), kabinetem, stěrkou, auslese, beerenauslese, eiswein, trockenbeerenauslese. Poslední tři vyžadují trochu ušlechtilé hniloby, specifické klima, které vede k odpařování vody a koncentraci cukru a příchutí. Ryzlink rýnský z Alsaska soupeří s Německem a vyznačuje se vyšší úrovní alkoholu. Německý rizling může mít štěstí, že dostane až 7–11\% alkoholu kvůli tomu, jak daleko je na sever od rovníku. Ale v Alsasku získáte nádherně suché a teplé podnebí, které umožňuje úžasnému dozrávání hroznů. Austrálie, konkrétně Eden Valley a Clare Valley, dělají Riesling také, ale ne tak elegantní. Plody jsou tropičtější, například mango nebo ananas, a na začátku je mnohem více benzínu.
Chardonnay je také vydatným hroznem, který lze pěstovat téměř kdekoli na světě. Podle stylu, který se vám líbí, upřednostňujete různé vinařské oblasti. Já osobně mám rád White Burgundies s chuťovým profilem citronu, limetky, jablka, elegantní mineralitou a pečlivým použitím dubu. Pokud máte rádi alkoholické nebo ovocné dopředu Chardonnay, můžete se podívat do Austrálie nebo Kalifornie. Kalifornie je známá karikaturou velkého, kulatého, dubového Chardonnay, která chutná jako máslový popcorn. Na rozdíl od Rieslingu je Chardonnay zřídka suchý. Ale prochází něčím, co se nazývá Malolactic Fermentation, s produkcí krémové příchuti brioche, která zjemňuje kyselost a zaokrouhluje víno.
Odpověď
Cliff poznamenává verzi, protože tato hovna může být opojná . Každý udělám 5, protože musíme někde useknout. Připomínky k vínu pro víno jsou vítány.
Podobnosti
- Z obou hroznů se vyrábí bílé víno
- Oba jsou klasickými hrozny s oblíbeným sledováním
- Obě hrozny mohou přinést obrovské ceny, zejména vína z konkrétních vinic s velkými přínosy. Nejznámějšími příklady jsou Chardonnays z Francie (Côte dOr a Chablis v Burgundsku) a Německa pro Ryzlink rýnský.
- Nejlepší příklady těchto vín mohou zrát po dlouhou dobu (10 a více let), což u většiny bílých není tomu tak. To znamená, že velký Riesling může stárnout neomezeně dlouho.
- Oba jsou velmi oblíbené odrůdy a v mnoha případech najdete relativně dobrá vína za dobrou cenu. Chard a Riesling jsou dva z nejznámějších bílých hroznů. Ve většině případů budou mít restaurace obě, pokud podávají více než 5 bílých vín ze sklenice nebo láhve.
Rozdíly
- STYLY kvůli CUKRU – Zatímco obě hrozny produkují na vinici podobnou hladinu cukru, Chardonnay je téměř vždy fermentován do sucha. To znamená, že je málo rozeznatelné sladkosti. Rizling na druhé straně je docela známý pro styly, které obsahují určitou hladinu zbytkového cukru (mnohokrát označovaného jako RS).
- KYSELINA – Rizling je obvykle velmi vysoký v kyselině, což je velmi dobré při jídle. Ať už se styl vína pohybuje od ovocného po suchý, vína mají obvykle osvěžující limetkovou kvalitu. Chardonnay (jiný než Chablis, který je mnohem svěžejší ve stylu) má tendenci být měkčí, kulatější a často krémové textury. Mnoho lidí, kteří mají rádi Chardonnay, oceňují, že víno nemusí nutně jít k jídlu. Řekl bych, že je to z větší části způsobeno jeho měkčím a krémovějším stylem.
- DUB PRO PŘÍCHUT – Mnoho z nejpopulárnějších příkladů Chardonnay zraje v toustovaných dubových sudech. Opečené dubové sudy dodávají kytici a chuti vína zajímavé kořenící noty, jako je vanilka, muškátový oříšek nebo karamel. Pro lidi, kteří mají rádi vůni jablečného koláče nebo popcornu, to mohou považovat za velmi příjemné. Mnoho vinařských snobů to nenávidí, protože to může také přemoci přirozenou chuť ovoce a skrýt chyby ve vinařství (pozor na dubové lupínky, ty jsou pro podvodníky). Ryzlink vlašský naopak velmi zřídka dozrává v novém nebo opečeném dubu. Ryzlink vlašský se obvykle fermentuje a stárne v nerezové oceli nebo ve velkých neutrálních sudech, které nepřidávají chuť. To znamená, že Ryzlink rýnský je obvykle čistějším příkladem ovoce.
- KYTICE – Mnoho lidí popisuje Ryzlink rýnský jako velmi květinový. Je to proto, že přirozeně obsahuje terpiny (víno geek slovo pro květinové aromatické sloučeniny). Výsledkem je, že Ryzlink rýnský může být velmi nosný a výrazný. Chardonnay je na druhé straně velmi neutrální. To znamená, že má na nose mnohem méně přirozeného výrazu než Ryzlink rýnský. Z tohoto důvodu mohou man producenti manipulovat se stylem, od jasného a ostrého (Chablis) až po bohatý a krémový (Kalifornie).Obě vína jsou velmi dobře rozeznatelná, a i když existují výjimky z každého pravidla, Ryzlink vlašský je obvykle mnohem silnější.
- EKONOMICKÁ OBLASNOST – Chardonnay je mnohem populárnější než Ryzlink rýnský. Oba jsou dobře zavedeni, ale Chard je mnohem dostupnější, dospělejší a zakoupenější. Chard se pěstuje po celém světě a zatímco Riesling také, většina vinic může účtovat více za Chardonnay a častěji jej prodávat, takže své investice zaměřují na Chard.