Beste svaret
Riesling og Chardonnay har forskjellige profiler.
La oss begynne med Riesling. Riesling er en solid drue som kan gjengis på en rekke måter, fra bein tørr til botrytized. Riesling fra Tyskland er høyt ansett og smaksprofilen er sitron, lime, aprikos, fersken og nektarin. Det er preget av ultra høy syre og utviklingsaromaer av bensin. Det er varierende grader av søthet i Tyskland, og starter med tykkere (tørr), kabinett, spatlese, auslese, beerenauslese, eiswein, trockenbeerenauslese. De tre siste krever litt edel råte, et spesifikt klima som gir fordampning av vann og konsentrasjon av sukker og smaker. Riesling fra Alsace konkurrerer med Tyskland og er preget av et høyere alkoholnivå. Tysk Riesling kan være heldig å få opptil 7–11\% alkohol på grunn av hvor langt nord det er fra ekvator. Men i Alsace får du et fantastisk tørt, varmt klima som gjør at druen kan modnes fantastisk. Australia, spesielt Eden Valley og Clare Valley, gjør Riesling også, men ikke like elegant. Fruktene er mer tropiske, som mango eller ananas, og det er mye mer bensin tidlig.
Chardonnay er også en solid drue som kan dyrkes nesten hvor som helst i verden. Avhengig av stilen du liker, vil du favorisere forskjellige vinregioner. Jeg liker personlig hvite burgunder, med en smaksprofil av sitron, lime, eple, elegant mineralitet og nøye bruk av eik. Hvis du liker alkoholholdig eller frukt fremover Chardonnay, kan du se mot Australia eller California. California er kjent for karikaturen store, runde, eikeaktige Chardonnay som smaker som smurt popcorn. I motsetning til Riesling blir Chardonnay sjelden gjort tørr. Men det går gjennom noe som heter Malolactic Fermentation, og gir en kremaktig, brioche-smak som myker opp syrligheten og runder ut vinen.
Svar
Cliff notes version fordi denne dritten kan bli hissig . Jeg skal gjøre fem hver, siden vi må kutte hvis det er noe sted. Merknader av vinsnob er velkomne.
Likheter
- Begge druene brukes til å lage hvitvin
- Begge er klassiske druer med populære etterfølgere
- Begge druene kan hente enorme priser, spesielt viner fra spesifikke vingårder med stor følge. De mest kjente eksemplene er Chardonnays fra Frankrike (Côte dOr og Chablis i Bourgogne) og Tyskland for Riesling
- De beste eksemplene på disse vinene kan eldes i lang tid (10+ år) som for de fleste hvite er ikke tilfelle. Når det er sagt, kan en flott Riesling eldes på ubestemt tid.
- Begge er veldig populære varianter, og i mange tilfeller finner du relativt gode viner til god verdi. Chard og Riesling er to av de mest berømte hvite druene. I de fleste tilfeller vil restauranter ha begge deler hvis de serverer mer enn 5 hvite viner i glass eller flaske.
Forskjeller
- STILER på grunn av SUKKER – Mens begge druene produserer like sukkerinnhold på vintreet, og Chardonnay er nesten alltid gjæret til tørrhet. Hva det betyr er at det er lite synlig søthet. Riesling er derimot ganske kjent for stiler som inneholder noe nivå av restsukker (mange ganger referert til RS).
- SYRE – Riesling inneholder vanligvis veldig mye syre, noe som gjør det veldig bra med mat. Enten vinstilen varierer fra fruktig til tørr, har vinene en forfriskende kalkaktig kvalitet. Chardonnay (annet enn Chablis som er mye friskere i stilen) har en tendens til å være mykere, rundere og ofte kremaktig i tekstur. Mange som liker Chardonnay setter pris på at vinen ikke nødvendigvis trenger å gå med mat. Jeg vil si dette skyldes for det meste sin mykere og kremere stil.
- EIK FOR SMAK – Mange av de mest populære eksemplene på Chardonnay blir eldet i ristede eikefat. Ristede eikefat gir interessante kryddernotater som vanilje, muskat eller karamell til buketten og smaken av vin. For folk som liker lukten av eplepai eller popcorn, kan de finne dette veldig behagelig. Mange vinsnobber hater dette, ettersom det også kan overmanne fruktens naturlige smak og skjule feil ved vinfremstilling (Vær forsiktig med eikeflis, de er for svindlere). Riesling eldes derimot sjelden i ny eller ristet eik. Vanligvis gjæres Riesling og eldes i rustfritt stål eller store nøytrale fat som ikke gir smak. Dette betyr at Riesling vanligvis er et renere eksempel på frukt.
- BOUQUET – Mange beskriver Riesling for å være veldig blomstret. Dette er fordi den naturlig inneholder terpiner (vin geek ord for blomsteraroma forbindelser). Som et resultat kan Riesling være veldig girende og uttrykksfull på nesen. Chardonnay derimot er veldig nøytral. Dette betyr at den har mye mindre naturlig uttrykk på nesen enn Riesling. Av denne grunn kan mannprodusenter manipulere stilen, fra lys og skarp (Chablis) til rik og kremaktig (california).Begge vinene er veldig gjenkjennelige, og selv om det er unntak fra alle regler, er Riesling vanligvis mye mer girende på nesen.
- ØKONOMISK POPULARITET – Chardonnay er mye mer populær enn Riesling. De er begge veletablerte, men Chard er mye mer tilgjengelig, vokst og kjøpt. Chard dyrkes over hele verden, og mens Riesling også er det, kan de fleste vingårder belaste mer for Chardonnay og selge det oftere, så de fokuserer investeringen på Chardonn.