Beste svaret
Hei,
Antilopekjøtt har en mild smak av salvie, dets kjøtt, og Bison har litt forskjellige sammensetninger / arrangementer av muskler og fett enn hjort. Mens kjøttet er relativt mildt på smak, er fett og marg på disse to dyrene sterkere smaksatt enn hjort, elg eller elg. Så det er best å spise utbenet kjøtt med avskåret fett best for de fleste ganer.
Når det gjelder den ultimate smaken, er strenghetene rundt jaktmetoden mer kritisk for Antilope enn for hjort. Den beste smaken og konsistensen i hvilket som helst viltkjøtt avhenger av hvordan det blir jaktet, bearbeidingsberedskap og forsiktighet tatt med øyeblikkelig feltdressing, renslighet og rask kjøling av kjøttet. , og eller på flukt, vil resultere i dårlig kjøtt, spesielt i tilfelle Antilope. Dessverre bor de i land med lite dekke når det gjelder terreng eller vegetasjon, så observasjon (optikk), bakholdsstilling og venting er nøklene. En stor kjøler full av is, et lite presennings- og kaktussikkert viltvognsdekk eller en pakkramme er også ting som vil bevare din Pronghorn kjøttkvalitet. Antilope blir ofte tatt ved temperaturer over null (32 F) og før snøfall. Så å kjøle ned kjøttet så fort som mulig er utfordrende.
Bison og Antelope er to egentlige horndyr som var her i Nord-Amerika før hjortehjorte ankom. Kjøttet deres er lysere i fargen og mildere enn hjort. Så marinering og krydring av biffer og steker bør være undervurdert, om ikke minimalt.
Bare min oppfatning,
Pat Longworth
Svar
Jeg har bare drept og spist 2 gaffelhorn og 50+ hjort, 1 bjørn, 5 elg. Jeg foretrekker gaffelhornet fremfor alle andre. Det var ømt, deilig og enda saftigere enn alle de andre. Før jeg prøvde det, fortalte folk meg at kjøttet ikke var bra. Nå er jeg ganske sikker på at jeg vet hvorfor. For det første hadde ingen av gaffelhornene jeg skjøt kjørt eller stresset. Jeg fikk en god gjennomgang på begge og skjøt dem mens jeg var rolig (2 separate jakter). For det andre hadde jeg dem sløyd, flettet og hengende i en kjøler innen 1 time. Jeg tror de som fortalte meg at kjøttet ikke var bra, rett og slett ikke fikk kjøttet avkjølt raskt nok, eller kanskje hadde jaget dem rundt en stund, eller kanskje begge deler. Pronghornjakt foregår på varmere tempo enn hjort, så du må jobbe raskt. Ikke glem å trekke ut den enorme luftrøret, den begynner å ødelegges raskt.