Beste antwoord
Riesling en Chardonnay hebben verschillende profielen.
Laten we beginnen met Riesling. Riesling is een stevige druif die op verschillende manieren kan worden gesmolten, van kurkdroog tot botrytized. Riesling uit Duitsland staat hoog aangeschreven en het smaakprofiel is citroen, limoen, abrikoos, perzik en nectarine. Het wordt gekenmerkt door een ultrahoge zuurgraad en ontwikkelingsaromas van benzine. Er zijn verschillende gradaties van zoetheid in Duitsland, te beginnen met dikker (droog), kabinet, spatlese, auslese, beerenauslese, eiswein, trockenbeerenauslese. De laatste drie vereisen een beetje nobele rot, een specifiek klimaat dat aanleiding geeft tot verdamping van water en concentratie van suiker en smaakstoffen. Riesling uit de Elzas concurreert met Duitsland en wordt gekenmerkt door een hoger alcoholgehalte. Duitse Riesling kan geluk hebben om tot 7-11\% alcohol te krijgen vanwege hoe ver het noorden van de evenaar is. Maar in de Elzas heb je een heerlijk droog, warm klimaat waardoor de druif verbluffend rijpt. Met name Australië, Eden Valley en Clare Valley, maken Riesling ook, maar niet zo elegant. De vruchten zijn meer tropisch, zoals mango of ananas, en er is al vroeg veel meer benzine.
Chardonnay is ook een stevige druif die bijna overal ter wereld kan worden geteeld. Afhankelijk van de stijl die je leuk vindt, geef je de voorkeur aan verschillende wijnregios. Persoonlijk hou ik van Witte Bourgondië, met een smaakprofiel van citroen, limoen, appel, elegante mineraliteit en zorgvuldig gebruik van eikenhout. Als je van alcoholische of fruitige Chardonnay houdt, kijk dan misschien naar Australië of Californië. Californië staat bekend om de karikatuur van de grote, ronde, eikenhouten Chardonnay die smaakt naar beboterde popcorn. In tegenstelling tot Riesling wordt Chardonnay zelden droog gemaakt. Maar het gaat wel door iets dat malolactische gisting wordt genoemd, met een romige, brioche-smaak die de zuurgraad verzacht en de wijn rond maakt.
Antwoord
Cliff merkt versie op omdat deze shit bedwelmend kan worden . Ik doe er elk 5 omdat we ze ergens moeten afsnijden. Opmerkingen over wijnsnob zijn welkom.
Overeenkomsten
- Beide druiven worden gebruikt om witte wijn van te maken
- Beide zijn klassieke druiven met populaire navolging
- Beide druiven kunnen enorme prijzen opbrengen, vooral wijnen van specifieke wijngaarden met grote aanhang. De bekendste voorbeelden zijn Chardonnays uit Frankrijk (Côte dOr en Chablis in Bourgondië) en Duitsland voor Riesling
- De beste voorbeelden van deze wijnen kunnen lang rijpen (10+ jaar), wat voor de meeste blanken is niet het geval. Dat gezegd hebbende, een geweldige Riesling kan voor onbepaalde tijd verouderen.
- Beide zijn erg populaire variëteiten en in veel gevallen vind je relatief goede wijnen voor een goede prijs. Snijbiet en Riesling zijn twee van de beroemdste witte druiven. In de meeste gevallen hebben restaurants beide als ze meer dan 5 witte wijnen per glas of per fles serveren.
Verschillen
- STIJLEN door SUIKER – Terwijl beide druiven produceren vergelijkbare suikergehaltes aan de wijnstok, Chardonnay wordt bijna altijd tot droog gefermenteerd. Wat dat betekent is dat er weinig waarneembare zoetheid is. Riesling daarentegen is vrij beroemd om stijlen die een bepaald niveau van restsuiker bevatten (vaak aangeduid met RS).
- ZUUR – Riesling bevat meestal een zeer hoog zuurgehalte, waardoor het erg lekker is met voedsel. Of de stijl van de wijn nu varieert van fruitig tot droog, de wijnen hebben meestal een verfrissende limoenachtige kwaliteit. Chardonnay (behalve Chablis die veel frisser van stijl is) heeft de neiging zachter, ronder en vaak romig van structuur te zijn. Velen die van Chardonnay houden, waarderen dat de wijn niet per se bij het eten hoeft te gaan. Ik zou zeggen dat dit grotendeels te danken is aan de zachtere en romiger stijl.
- EIKEN VOOR SMAAK – Veel van de meest populaire voorbeelden van Chardonnay worden gerijpt in geroosterde eikenhouten vaten. Geroosterde eikenhouten vaten geven interessante kruidige tonen zoals vanille, nootmuskaat of toffee aan het boeket en de smaak van wijn. Voor mensen die houden van de geur van appeltaart of popcorn, kunnen ze dit erg prettig vinden. Veel wijnsnobs hebben hier een hekel aan, omdat het ook de natuurlijke smaak van het fruit kan overstemmen en gebreken in de wijnbereiding kan verbergen (pas op voor eikenhouten chips, die zijn voor valsspelers). Riesling daarentegen wordt zelden gerijpt op nieuw of geroosterd eiken. Gewoonlijk wordt Riesling gefermenteerd en gerijpt in roestvrij staal of grote neutrale vaten die geen smaak geven. Dit betekent dat Riesling meestal een puurder voorbeeld van fruit is.
- BOEKET – Velen omschrijven Riesling als zeer bloemig. Dit komt omdat het van nature terpines bevat (wijngeekwoord voor bloemenaromas). Hierdoor kan Riesling erg meegeven en expressief zijn op de neus. Chardonnay daarentegen is erg neutraal. Dit betekent dat het veel minder natuurlijke uitdrukking op de neus heeft dan Riesling. Om deze reden kunnen mannelijke producers de stijl manipuleren, van helder en knapperig (Chablis) tot rijk en romig (Californië).Beide wijnen zijn zeer herkenbaar en hoewel er uitzonderingen zijn op elke regel, is Riesling meestal veel meer op de neus.
- ECONOMISCHE POPULARITEIT – Chardonnay is veel populairder dan Riesling. Ze zijn allebei goed ingeburgerd, maar snijbiet is veel meer verkrijgbaar, gekweekt en gekocht. Snijbiet wordt over de hele wereld verbouwd en hoewel Riesling dat ook is, kunnen de meeste wijngaarden meer vragen voor Chardonnay en deze vaker verkopen, dus concentreren ze hun investering op de snijbiet.