Nejlepší odpověď
Z čeho je klobása vyrobena?
Vše záleží na tom, co děláte klobásy, na stylu a na zákaznících.
Existují tři střeva na zvířatech; vepřové, jehněčí a hovězí maso. Vepřové maso je nejběžnějším jedlým obalem a je velmi univerzální. Druhým jedlým je jehněčí maso, které vyhovuje pravidlům islámského a židovského jídla, ale je velmi jemné s ním pracovat. Hovězí maso je technicky jedlé, ale opravdu tvrdé a má tendenci být vyhrazeno konzervovaným produktům, jako jsou salámy.
Lze použít i jiné části střev, a to do značné míry ze žaludku.
Pak existují kolagenová střeva, která jsou na zvířecím základě. Jsou zpracovávány a prodávány jako sušené „tyčinky“. Velmi snadné s ním pracovat, ale ne tak levné jako čerstvé (er) pláště. Čerstvější znamená, že máte hodně soli na opláchnutí a pak možná několikrát opláchnete pro větší obaly, jako jsou salámy, abyste se zbavili vůně farmářského dvora.
Existují vegetariánská střeva, která jsou jedlé a řada materiálů vyrobených člověkem, které jsou určeny pouze k zakrytí, ale nikoli k jídlu.
Při výrobě hotdogů používají dvoustupňový proces, který využívá vnitřní a vnější obal. Vnější je vyrobena člověkem a vnitřní je jedlá. Celá střeva se naplní, poté uvaří a poslední fází je odstranění vnějšího obalu před zabalením.
Odpověď
Jedlá kůže pro uzeniny byla tradičně vyrobena z vnitřku výstelka střev různých zvířat. Nejčastěji by to byla střeva zvířete, jehož maso je zastoupeno v klobásě, ale mohla by to být kráva, prase, koza, ovce nebo dokonce kůň…
V dnešní době jsou to střeva (nebo „přírodní „střeva) jsou stále poměrně široce používána, ale existují i syntetické jedlé kůže vyrobené z kolagenu a celulózy.
Jako vedlejší poznámka… u některých klobás s velmi velkým průměrem (jako je tradiční boloňská klobása) je část běžně používaným střevem je samá koncová část (v podstatě konečník). Je známý jako „zátka“ a je (předpokládám) zdrojem slova „zátka“).