Najlepsza odpowiedź
Z czego zrobiona jest osłonka do kiełbasy?
Wszystko zależy od tego, co robisz kiełbasy, stylu i klientów.
Istnieją trzy osłonki zwierzęce; wieprzowina, jagnięcina i wołowina. Wieprzowina jest najpopularniejszą osłonką jadalną i jest bardzo wszechstronna. Drugim jadalnym jest jagnięcina, która może spełniać islamskie i żydowskie zasady żywieniowe, ale jest bardzo delikatna w obróbce. Wołowina jest technicznie jadalna, ale bardzo twarda i zwykle jest zarezerwowana dla produktów konserwowych, takich jak salami.
Można użyć innych części jelit zwierzęcia, prawie od żołądka do samego końca.
Następnie są osłonki kolagenowe pochodzenia zwierzęcego. Są przetwarzane i sprzedawane jako suszone „paluszki”. Bardzo łatwa w obróbce, ale nie tak tania jak w przypadku świeżych osłonek. Świeższe oznacza, że masz dużo soli do zmywania, a następnie może kilka razy spłukać, aby większe osłonki, takie jak te do salami, pozbyły się zapachu podwórka.
Istnieją wegetariańskie osłonki, które są jadalne i wiele sztucznych materiałów, które są tylko do przykrycia, ale nie do jedzenia.
W produkcji hot doga używają dwuetapowego procesu, który wykorzystuje osłonkę wewnętrzną i zewnętrzną. Zewnętrzna część jest stworzona przez człowieka, a wewnętrzna jest jadalna. Całe osłonki są nadziewane, następnie gotowane, a ostatnim etapem jest zdjęcie zewnętrznej osłonki przed zapakowaniem.
Odpowiedź
Tradycyjnie jadalną skórkę do kiełbas wykonano z wewnętrznej wyściółka jelit różnych zwierząt. Najczęściej byłyby to jelita zwierzęcia, którego mięso jest reprezentowane w kiełbasie, ale mogą to być jelita krowy, świni, kozy, owcy, a nawet konia…
W dzisiejszych czasach jelita (lub „naturalne „osłonki”) są nadal dość szeroko stosowane, ale istnieją również syntetyczne jadalne skórki wykonane z kolagenu i celulozy.
Na marginesie… w przypadku niektórych kiełbas o bardzo dużej średnicy (takich jak tradycyjna kiełbasa bolońska), sekcja Powszechnie stosowane jelito to jego końcowa część (zasadniczo odbytnica). Jest znany jako „bung” i jest (jak zakładam) źródłem słowa „bunghole”).