우수 답변
소시지 케이스는 무엇으로 만들어 집니까?
모두 소시지를 만드는 방법, 스타일 및 고객에 따라 다릅니다.
세 가지 동물 기반 케이스가 있습니다. 돼지 고기, 양고기, 쇠고기. 돼지 고기는 가장 일반적인 식용 케이스이며 매우 다양합니다. 다른 식용은 양고기로 이슬람 및 유대 음식 규칙을 충족시킬 수 있지만 작업하기에 매우 섬세합니다. 쇠고기는 기술적으로는 먹을 수 있지만 정말 질 기고 살라미와 같은 보존 식품에 비축되는 경향이 있습니다.
동물의 장의 다른 부분을 위장에서 끝까지 사용할 수 있습니다.
그런 다음 동물 기반의 콜라겐 케이스가 있습니다. 건조 된 “스틱”으로 가공 및 판매됩니다. 작업하기 매우 쉽지만 새 케이스만큼 저렴하지는 않습니다. 더 신선하다는 것은 소금을 많이 씻어 내고 살라미와 같은 큰 케이스를 몇 번 헹구어 농장 마당 냄새를 제거한다는 것을 의미합니다.
채식 케이스가 있습니다. 식용 및 여러 사람이 만든 재료는 덮기 만하면되지만 먹을 수는 없습니다.
핫도그 제조에서는 내부 및 외부 케이싱을 사용하는 2 단계 공정을 사용합니다. 바깥 쪽은 사람이 만들고 안쪽은 먹을 수 있습니다. 케이스 전체를 채운 다음 조리하고 마지막 단계는 포장하기 전에 외부 케이스를 제거하는 것입니다.
답변
전통적으로 소시지의 식용 껍질은 내부로 만들어졌습니다. 다양한 동물의 내장 안감. 가장 일반적으로 이것은 소세지에 살이 표현 된 동물의 내장이지만 소, 돼지, 염소, 양 또는 심지어 말의 동물 일 수도 있습니다…
요즘에는 내장 (또는 자연 케이싱)은 여전히 매우 널리 사용되지만 콜라겐과 셀룰로오스로 만든 합성 식용 껍질도 있습니다.
부담으로… 일부 매우 큰 직경의 소시지 (전통적인 볼로냐 소세지와 같은)의 경우 일반적으로 사용되는 장은 맨 끝 부분 (본질적으로 직장)입니다. 그것은 bung으로 알려져 있으며 bunghole이라는 단어의 원천입니다.