Cel mai bun răspuns
Din ce este făcută carcasa pentru cârnați?
Totul depinde de ceea ce faceți cârnați, de stil și de clienți.
Există trei carcase pe bază de animale; carne de porc, miel și carne de vită. Carnea de porc este cea mai comună carcasă comestibilă și este foarte versatilă. Celălalt comestibil este mielul, care poate satisface regulile alimentare islamice și evreiești, dar este foarte delicat de lucrat. Carnea de vită, este comestibilă din punct de vedere tehnic, dar foarte dură și tinde să fie rezervată pentru produsele conservate, cum ar fi salamurile.
Pot fi folosite și alte părți ale intestinului animalelor, aproape din stomac până la capăt.
Apoi, există carcase de colagen pe bază de animale. Acestea sunt procesate și vândute ca „bețe” uscate. Foarte ușor de lucrat, dar nu la fel de ieftin ca carcasele proaspete. Mai proaspăt înseamnă că aveți multă sare de spălat și apoi poate clătiți de câteva ori pentru carcase mai mari, cum ar fi cele pentru salam pentru a scăpa de mirosul curții fermei.
Există carcase vegetariene care sunt comestibile și o serie de materiale create de om, care sunt doar pentru a acoperi, dar nu pentru a mânca.
În fabricarea hot dog utilizează un proces în două etape care utilizează o carcasă interioară și exterioară. Exteriorul este creat de om, iar interiorul este comestibil. Învelișul întreg este umplut, apoi gătit, iar etapa finală este îndepărtarea carcasei exterioare înainte de ambalare.
Răspuns
În mod tradițional, pielea comestibilă pentru cârnați a fost realizată dintr-un interior căptușeala intestinelor diferitelor animale. Cel mai frecvent ar fi intestinele animalul a cărui carne este reprezentată în cârnați, dar ar putea fi cele de la o vacă, porc, capră, oaie sau chiar cal …
În zilele noastre, intestinele (sau „naturale”) „carcase” sunt încă destul de utilizate, dar există și piei comestibile sintetice fabricate din colagen și celuloză.
Ca notă laterală … pentru câțiva cârnați cu diametru foarte mare (cum ar fi sosul tradițional Bologna), secțiunea intestinul utilizat în mod obișnuit este chiar porțiunea finală (în esență rectul). Este cunoscut sub numele de „bung” și este (presupun) sursa cuvântului „bunghole”).